米酒，武漢人叫“浮子酒”的用料

糯米 500克酒麴 4克涼開水或者純淨水 適量

米酒，武漢人叫“浮子酒”的做法步驟

步驟 1

糯米放在清水裡浸泡6個小時以上，我是泡了一個晚上。洗淨後放蒸鍋裡戳幾個洞隔水蒸25分鐘（不要放電飯煲里加水煮，水量不好把控，一不小心會成糯米粥）哈哈

步驟 2

蒸好後飯粒是一顆一顆的

步驟 3

我是用的純淨水把飯粒用手戳散，讓飯粒降溫，用涼開水也可以，溫度一定要降到30度以下，手摸上去基本上感覺不到熱度就行，不然溫度高了就把酒麴裡的酵母燙死了

步驟 4

我用的是安琪甜酒麴

步驟 5

裝米酒的容器一定要無水無油的，我用的是家裡的燜鍋，把酒麴用純淨水化開均勻淋在糯米上，用勺子在中間挖個洞，如果勺子粘米可以先用純淨水把勺子淋溼

步驟 6

蓋好蓋子包一層保鮮膜

步驟 7

包在一個被子裡放在飄窗上有太陽可以照的到的地方

步驟 8

三天後揭蓋子啦，米酒的酒香撲鼻而來。

步驟 9

用勺子壓著感覺糯米就是整個漂浮在水面似的，可以放冰箱裡冰鎮起來，想喝的時候用勺子舀一些出來用開水一衝就是清酒啦，或者放一個雞蛋在碗裡打散用滾開的開水把雞蛋液先衝成雞蛋花，再舀一勺米酒進去，想甜一點就加點糖，哈哈，味道槓槓滴！