蛋黃4個、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個、白醋少許、糖60g。1、蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續打勻直到沒有油珠出現；2、篩入低粉輕輕拌勻；3、蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發；4、蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入麵糊，輕輕振動幾下出大氣泡；5、烤箱175度預熱，倒數第二層烤10分鐘，轉160度烤30分鐘；6、取出，倒扣揭下油紙晾涼備用。慕斯餡做法：原料：吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺（我自己做的，見這裡）、牛奶100g。做法：1、奶油+砂糖打至6分發；2、吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼；3、倒入奶油中攪拌均勻。慕斯蛋糕組合：原料：桑葚果醬一大勺、開水150ml、魚膠粉一小勺。做法：1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯餡；2、輕震幾下；3、放冰箱冷藏4小時；4、開水裡倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬裡拌均勻，用漏網瀝去果粒，果汁晾涼待用；5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續冷藏2小時即可；巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克。可可粉鬆糕的做法：1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20釐米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放在蛋糕支架上放涼。第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。3 將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的角能立起的程度。5 把打好的奶油和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。水果撻做法：<撻型>低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個<杏仁奶油>杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉大勺1勺cream cheese50克、蜂蜜20克<水果>草莓、彌猴桃、黃桃各適量<上釉>杏醬60克、冷開水大勺1勺1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆裡，用打蛋器打成奶油狀後，加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。2 雞蛋入碗打散後倒入1裡充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成麵糰後，放進塑膠袋入冰箱冷藏30分鐘以上。3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆裡，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到鬆軟發白為止。4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。5 撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的麵糰，沾上面粉鋪在蛋撻器裡，沿著撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄的時候，麵糰的上下底部各墊一層保鮮膜。把麵糰橄成4毫米的厚度，揭開保鮮膜鋪在撻模裡。6 將4倒入5裡，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。[分享]蛋糕做法：香蘋白酒慕斯一：香蘋白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）材料：白酒慕斯部分：A 白酒250g，蜂蜜150gB 玉米粉25g，蛋黃65g吉利丁片20g ，打發鮮奶油250g，香草蛋糕體少許裝飾部分：炸過 的義大利麵條2條，蘋果乾1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優格醬12g工具：攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋，做法：1．準備一半圓形模，將青蘋果切片，利用糖水（1：1）微煮後，冷卻整齊的排入模型中，備用。2．先將A 材料煮沸，把B材料混和並加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。3．將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮後使溫度下降至15－20C。4．再加入打發鮮奶油拌勻即可。5．將餡灌入排好蘋果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一 片蛋糕體即完成，放入冷凍庫儲存。6．將已冰硬的慕斯脫模後裝飾。6、脫模。切的時候刀沾上熱水下刀
蛋黃4個、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個、白醋少許、糖60g。1、蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續打勻直到沒有油珠出現；2、篩入低粉輕輕拌勻；3、蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發；4、蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入麵糊，輕輕振動幾下出大氣泡；5、烤箱175度預熱，倒數第二層烤10分鐘，轉160度烤30分鐘；6、取出，倒扣揭下油紙晾涼備用。慕斯餡做法：原料：吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺（我自己做的，見這裡）、牛奶100g。做法：1、奶油+砂糖打至6分發；2、吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼；3、倒入奶油中攪拌均勻。慕斯蛋糕組合：原料：桑葚果醬一大勺、開水150ml、魚膠粉一小勺。做法：1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯餡；2、輕震幾下；3、放冰箱冷藏4小時；4、開水裡倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬裡拌均勻，用漏網瀝去果粒，果汁晾涼待用；5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續冷藏2小時即可；巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克。可可粉鬆糕的做法：1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20釐米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放在蛋糕支架上放涼。第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。3 將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的角能立起的程度。5 把打好的奶油和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。水果撻做法：<撻型>低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個<杏仁奶油>杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉大勺1勺cream cheese50克、蜂蜜20克<水果>草莓、彌猴桃、黃桃各適量<上釉>杏醬60克、冷開水大勺1勺1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆裡，用打蛋器打成奶油狀後，加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。2 雞蛋入碗打散後倒入1裡充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成麵糰後，放進塑膠袋入冰箱冷藏30分鐘以上。3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆裡，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到鬆軟發白為止。4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。5 撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的麵糰，沾上面粉鋪在蛋撻器裡，沿著撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄的時候，麵糰的上下底部各墊一層保鮮膜。把麵糰橄成4毫米的厚度，揭開保鮮膜鋪在撻模裡。6 將4倒入5裡，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。[分享]蛋糕做法：香蘋白酒慕斯一：香蘋白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）材料：白酒慕斯部分：A 白酒250g，蜂蜜150gB 玉米粉25g，蛋黃65g吉利丁片20g ，打發鮮奶油250g，香草蛋糕體少許裝飾部分：炸過 的義大利麵條2條，蘋果乾1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優格醬12g工具：攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋，做法：1．準備一半圓形模，將青蘋果切片，利用糖水（1：1）微煮後，冷卻整齊的排入模型中，備用。2．先將A 材料煮沸，把B材料混和並加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。3．將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮後使溫度下降至15－20C。4．再加入打發鮮奶油拌勻即可。5．將餡灌入排好蘋果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一 片蛋糕體即完成，放入冷凍庫儲存。6．將已冰硬的慕斯脫模後裝飾。6、脫模。切的時候刀沾上熱水下刀