粥在中國歷史悠久，有文字記載以來已有四千多年曆史。關於粥的文字，最早見於周書：“黃帝始烹谷為粥。” 粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位超過了世界上任何一個民族。

自古以來，粥膳都被視為世間的第一補物。它不僅作為北方早晚的主食，也是南方日常膳食中主要的食療佳品。因此，一談起養生，人們自然就會想到粥膳。

在中醫看來，藥補不如食補，食補首推粥補。所以，中醫一直十分推崇食粥養生，認為粥膳為世間第一補物，能祛病療疾、延年益壽。

傳統意義上的粥多由五穀雜糧製作而成，但隨著粥膳養生的不斷髮展，人們在五穀雜糧的基礎上，又不斷增加了新的粥膳材料，包括蔬菜、水果、肉類、水產品和中草藥等。隨著粥膳材料、種類的增加，粥的營養成分也日漸豐富。一般來說，粥中除富含碳水化合物外，還含有大量的蛋白質、氨基酸、脂肪酸，多種維生素以及鈣、鐵、磷、鋅等礦物質，能很好地滿足人體對營養的需求。製作粥膳的食材種類繁多，各式各樣，五穀雜糧、蔬菜、水果中草藥、肉類、水產品都可以用來熬製粥品。

粥作為養生保健食品，由於具有清淡、易消化的特點，所以很適合兒童、老人，體弱多病及脾胃虛弱者食用。古醫書中說：五十歲，肝氣始衰；六十歲，心氣始衰；七十歲，脾氣衰；八十歲，肺氣衰；九十歲，腎氣衰；百歲，五臟皆虛。”由此看來，隨著年齡各個器官會逐漸老化，身體機能也隨之衰，尤其到了老年階段，健康狀況日趨下降，新陳代謝減緩，抵病毒的能力下降，胃腸消化功能也逐漸減弱，因此老年人不能很好地吸收、利用食物中的營養成分。此時只要能恰當地運用粥膳，就能在一定程度上起到滋補身體、增強體質、預防疾病的功效。

總而言之，粥膳作為一種傳統飲食，承襲了中醫的養生理念，使人們在進食中實現了養生與保健，達到增強體質、養生保健、延年益壽、美容養顏的目的。

粥膳由於選材不同，相應的功效也會有所區別。但總的來說，養生粥是一溫和的調理性食物，能增強體質，保持人體健康。

我們都知道，疾病重在預防，如果能合理科學地藉助粥膳養生，就能達到預防疾病的目的。比如，常食菠菜粥、菊花粥可以養肝護肝；常吃綠豆粥可清熱解暑；常吃小米粥可以安神助眠；常吃山藥紅棗粥可以養腎補氣等。總之，把粥當成日常飲食，在一定程度上，可起到長期防病的作用。

粥膳不僅能預防疾病，還能配合藥物幫助改善某些病症。比如，咳喘、水腫、感冒、便祕、腹瀉、產後缺乳等病症都能通過粥膳食療的方法來調治。

人們食用粥膳，重在滋補與調理，特別是兒童、中老年人、孕產婦及體弱多病者更需要日常的飲食調理。粥膳不僅有果腹充飢的作用，還可用於養生保健。喝粥是一種傳統的養生方式，絕大多數人都可以藉助相應的粥膳來進行養生。因為，粥不僅清淡甘飴，可口易消化，又富有營養對幼兒、老人及脾胃虛弱者尤為適宜。俗話說，“要保面板好，米粥煮紅棗。”食粥確實能夠達到護膚美容的目的。現代人多營養過剩，粥雖然含有一定熱量，但是食材分量減少了很多，可以作為減肥期間的首選食品。

除了上述幾類人以外，還有很多其他型別的人群都適合選用粥膳，只要根據自身實際情況恰當選擇，或者在醫生的指導下適當選用，就能收穫很好的養生功效。

用粥治病在祖國醫學中由來已久，“醫聖”張仲景就深諳此法。他在《傷寒論》中談到用粥的條文就有34條之多。我們學習這些用粥的經驗，運用於臨床中，對提高方藥的療效、降低副作用有重要意義。具體來說，養生粥的治病種類有以下幾種：

1、在服藥後食粥以助藥力

這主要是為了幫助主藥藥力的發揮。如用於發表解肌、調和營衛的桂枝湯，《傷寒論》中說：服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力。”也就是說，服桂枝湯一以時間後，進食熱粥一升，使谷氣得充，汗源得以滋養，以助藥力，使病邪得以微汗而解。用桂枝湯調和營衛，如果不食粥，則會使療效大打折扣。

2、用粥解除副作用

《傷寒論》說：“（服三物白散後)利過不止，進冷粥一杯。”三物白散為溫下之劑，主藥巴豆辛溫有大毒，為藥力峻猛之熱性瀉下藥，治療中如服藥後“利太過”則會傷脾胃。此時速服冷粥以解藥力即可止利，以緩解副作用。

3、扶養正氣

十棗湯為逐水峻劑，此方最易耗傷正氣。《傷寒論》中說，在服十棗湯“得快下利後”用糜粥自養”。取其糜粥易於消化及和中補虛之功，以使正氣盡快恢復

《傷寒論》中因用粥的意義不同，所以在用粥的方法上也有區別。綜上所述，用粥有冷熱之分，用粥還有先後之不同。

養生粥種類繁多，但不管是清粥、鹹粥，還是蔬菜粥、海鮮粥，大家都要因時，因人、因症來喝粥。這樣一來，才能讓粥發揮其食療功效，體現其營養價值。

現在，養生粥食療應用比較廣泛，但大家不能亂用，必須遵循一定的原則。食物，藥物各具性味，配佐以達酸鹼中和，調理臟腑，得以治病防疾。

首先，粥的種類很多，為了不吃膩它，最好經常換花樣。比如不同的穀物搭配，不同的蔬菜、海鮮搭配，總之要充分發揮中國這一飲食大國的豐富美食文化優勢。

其次，最好晚飯喝粥。這樣既健康，又不怕長胖，一舉兩得。長期堅持，受益無窮。

另外，早上喝粥，也是國人多年的好習慣。晨起一碗小米山藥粥，是送給脾胃最好的禮物。

如果恰巧是媽媽熬的粥，那恭喜你，能量翻倍！

早上喝粥是有益健康的，但是早晨喝粥不是隨便喝的，因為早餐營養很重要。早晨最佳的選擇是喝一碗玉米粥，能夠讓人精力充沛。玉米粥曾被康熙寫進御膳房的食譜。玉米中不但含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素，還含有核黃素、鈣、鎂、硒、谷胱甘肽、多種維生素和脂肪酸等營養物質。