巧克力軟泥的做法

1.

蛋黃里加入10克細砂糖；

2.

用打蛋器攪打均勻；

3.

蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入30克細砂糖，打至中性發泡；

4.

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；

5.

倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；

6.

分三次將過篩的低筋麵粉拌入蛋黃糊中；

7.

將拌好的麵糊裝入裱花袋裡；

8.

裱花袋剪個小口，將麵糊擠在模具上；

9.

烤箱預熱170度，烤13分鐘左右，出爐後放涼；

10.

蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖；

11.

放入微波爐，叮30秒取出，蓋上另一片蛋糕胚；

12.

巧克力隔水融化；

13.

用牙籤扎入蛋糕，圖上扎入棉花糖，太粘了，拔出時比較困難，建議扎入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子將巧克力液淋在蛋糕表面；

14.

紮在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙籤即可食用。

巧克力軟泥成品圖 烹飪技巧