甘蔗微甜而脂肪含量低，深受廣大人民群眾喜愛。但千萬注意發黴的甘蔗吃了有著很大的危害！每年有很多甘蔗中毒事件。

一、黴變甘蔗會變成紅心

黴變的甘蔗會含有甘蔗節菱孢菌，這種黴菌就是使人中毒的原因。把甘蔗儲存在陰暗潮溼的地方更加容易發黴。這種甘蔗會產生3-硝基丙酸，這種物質的毒性極大而且發作速度也很快。當甘蔗出現紅心的時候意味著感染了病菌，建議不要再食用。

二、有了酒味、酸味的甘蔗不要吃

當甘蔗裡面有了酒味、酸味之後這就意味著甘蔗產生了黴變，這個時候就不要再食用甘蔗了。甘蔗黴變後由於黴菌發酵，使甘蔗變得酸酸的、帶著點酒的味道。這種甘蔗食用了後會容易致癌，如肝癌、腸癌。

有了酒味之後三、甘蔗中毒後的急救措施

甘蔗中毒後會表現為噁心、嘔吐、腹痛、眼黒，嚴重的會出現昏迷甚至死亡。因此當發現甘蔗中毒後因儘早就醫，儘快去洗胃和灌腸將體內的毒物排洩出來。目前對於發黴甘蔗裡的毒物並沒有很好的治療方式，因此選甘蔗時一定要注意，不能選黴變甘蔗。

在挑選甘蔗時選擇甘蔗外皮光澤較好、沒有出現黴菌和沒有紅斑點的甘蔗。還要聞一下甘蔗的味道，如果有酒味、酸味就不要再買了，這意味著甘蔗發生了黴變，裡面有了毒素，人吃了以後會容易中毒。