微波乾燥殺菌裝置是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。
微波乾燥殺菌裝置是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分佈，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透效能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長髮育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵鬆弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。
微波乾燥殺菌裝置的特點：
1、微波乾燥殺菌裝置乾燥時間短、產品的香味濃厚、均勻、色澤亮麗。
2、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多於含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到迅速、均勻加熱和均勻乾燥。
3、乾燥脫水的水氣方向由內到外，所以微波乾燥機具有膨化作用，對後續的粉碎大有幫助。
4、微波乾燥殺菌裝置是綠色環保裝置，節能高效。微波是直接對物料進行作用，沒有經過其他中間轉換環節因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。
5、便於控制，工藝先進。與常規方法比較裝置即開即用，沒有熱慣性，操作靈活方便;微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱乾燥、殺菌中，無廢水、無廢氣等產生，是一種安全無害的高新技術。提高產品質量，帶來經濟效益。並且微波烘乾殺菌裝置的工作環境溫度低，噪音小，極大地改善了勞動條件，又節省佔地面積。
6、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味。微波殺菌裝置是透過待殊熱和非熱效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明，一般殺菌溫度在75~80℃就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。
微波乾燥不同於傳統乾燥方式，其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統乾燥方式相比，具有乾燥速率大、節能、生產效率高、乾燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點，因而在乾燥的各個領域越來越受到重視。早在上世紀60年代國外就對微波乾燥技術的應用和理論進行了大量研究，在近幾十年又得到了進一步的發展。
微波乾燥殺菌裝置是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。
微波乾燥殺菌裝置是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分佈，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透效能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長髮育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵鬆弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。
微波乾燥殺菌裝置的特點：
1、微波乾燥殺菌裝置乾燥時間短、產品的香味濃厚、均勻、色澤亮麗。
2、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多於含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到迅速、均勻加熱和均勻乾燥。
3、乾燥脫水的水氣方向由內到外，所以微波乾燥機具有膨化作用，對後續的粉碎大有幫助。
4、微波乾燥殺菌裝置是綠色環保裝置，節能高效。微波是直接對物料進行作用，沒有經過其他中間轉換環節因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。
5、便於控制，工藝先進。與常規方法比較裝置即開即用，沒有熱慣性，操作靈活方便;微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱乾燥、殺菌中，無廢水、無廢氣等產生，是一種安全無害的高新技術。提高產品質量，帶來經濟效益。並且微波烘乾殺菌裝置的工作環境溫度低，噪音小，極大地改善了勞動條件，又節省佔地面積。
6、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味。微波殺菌裝置是透過待殊熱和非熱效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明，一般殺菌溫度在75~80℃就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。
微波乾燥不同於傳統乾燥方式，其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統乾燥方式相比，具有乾燥速率大、節能、生產效率高、乾燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點，因而在乾燥的各個領域越來越受到重視。早在上世紀60年代國外就對微波乾燥技術的應用和理論進行了大量研究，在近幾十年又得到了進一步的發展。