低聚糖是糖尿病人可以吃的糖，但需控制。
低聚糖(或稱寡糖)，是由澱粉透過酶的催化作用生成的新型澱粉糖，它集營養、保健、食療於一體，廣泛應用於食品、保健品、飲料、醫藥、飼料新增劑等領域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀“未來型”新一代功效食品。是一種具有廣泛適用範圍和應有前景的新產品，近年來國際上頗為流行。美國、日本、歐洲等地均有規模化生產，中國低聚糖的開發和應用起於90年代中期，近幾年發展迅猛。
低聚糖主要有兩類，一類是低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，增強肌體耐力，抗疲勞等功能，人體經過重(或大)體力消耗和長時間的劇烈運動後易出現脫水，能源儲備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和症狀，而食用低聚麥芽糖後，不僅能保持血糖水平，減少血乳酸的產生，而且胰島素瓜平衡，人體試驗證明，使用低聚糖後耐力和功能力可增加30％以上，功效非常明顯。
另一類是被稱之為“雙歧因子”的異麥芽低聚糖。這類糖進入大腸作為雙歧桿菌的增殖因子，能有效地促進人體內有益細菌一一雙歧桿菌的生長繁殖，抑制腐敗菌生長，長期食用可減緩衰老、通便、抑菌、防癌、抗癌、減輕肝臟負擔、提高營養吸收率，特別是對鈣、鐵、鋅離子的吸收，改善乳製品中乳糖消化性和脂質代謝，低聚糖的含量越高，對人體的營養保健作用越大。
常見低聚糖
名稱 主要成份與結合型別 主要用途
麥芽低聚糖 葡萄糖(α—1，4糖苷鍵結合) 滋補營養性，抗菌性
低聚異麥芽糖 葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合） 防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
環狀糊精 葡萄糖（環狀α—1，4糖苷鍵結合） 低熱值，防止膽固醇蓄積
龍膽二糖 葡萄糖（β—1，6糖苷鍵結合），苦味 能形成包裝接體
偶聯糖(Coup ling sugar) 葡萄糖(α—1，4糖苷鍵結合)，蔗糖 防齲齒
果糖低聚糖 果糖（β—1，2糖苷鍵結合），蔗糖 促進雙歧桿菌增殖
潘糖 葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合），果糖 防齲齒
海藻糖 葡萄糖（α—1，1糖苷鍵結合），果糖 防齲齒，優質甜味
蔗糖低聚糖 葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合），蔗糖等 防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
牛乳低聚糖 半乳糖（β—1，4苷鍵結合），葡萄糖骨架 防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
殼質低聚糖 乙醯氨基葡萄糖（β—1，4苷鍵結合），蔗糖 抗腫瘤性
大豆低聚糖 關乳糖（α—1，6糖苷鍵結合），蔗糖 促進雙歧桿菌增殖
半乳糖低聚糖 半乳糖（β—1，6糖苷鍵結合），蔗糖 促進雙歧桿菌增殖
果糖型低聚糖 半乳糖（α—1，2′：β—1′，2糖苷鍵結合） 優質甜味
木低聚糖 木糖（β—1，4糖苷鍵結合） 水分活性調節
其中較重要的有：
1、棉子糖：由葡萄糖、果糖和半乳糖組成。
2、水蘇糖：由組成棉子糖的三糖再加上一個半乳糖組成。
以上兩種主要存在於豆類食品中，因在腸道中不被消化吸收，產生氣體和產物，可造成腸脹氣；而有些寡糖可被腸道有益細菌利用，而促進這些菌群的增加而有保健作用。
低聚糖是糖尿病人可以吃的糖，但需控制。
低聚糖(或稱寡糖)，是由澱粉透過酶的催化作用生成的新型澱粉糖，它集營養、保健、食療於一體，廣泛應用於食品、保健品、飲料、醫藥、飼料新增劑等領域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀“未來型”新一代功效食品。是一種具有廣泛適用範圍和應有前景的新產品，近年來國際上頗為流行。美國、日本、歐洲等地均有規模化生產，中國低聚糖的開發和應用起於90年代中期，近幾年發展迅猛。
低聚糖主要有兩類，一類是低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，增強肌體耐力，抗疲勞等功能，人體經過重(或大)體力消耗和長時間的劇烈運動後易出現脫水，能源儲備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和症狀，而食用低聚麥芽糖後，不僅能保持血糖水平，減少血乳酸的產生，而且胰島素瓜平衡，人體試驗證明，使用低聚糖後耐力和功能力可增加30％以上，功效非常明顯。
另一類是被稱之為“雙歧因子”的異麥芽低聚糖。這類糖進入大腸作為雙歧桿菌的增殖因子，能有效地促進人體內有益細菌一一雙歧桿菌的生長繁殖，抑制腐敗菌生長，長期食用可減緩衰老、通便、抑菌、防癌、抗癌、減輕肝臟負擔、提高營養吸收率，特別是對鈣、鐵、鋅離子的吸收，改善乳製品中乳糖消化性和脂質代謝，低聚糖的含量越高，對人體的營養保健作用越大。
常見低聚糖
名稱 主要成份與結合型別 主要用途
麥芽低聚糖 葡萄糖(α—1，4糖苷鍵結合) 滋補營養性，抗菌性
低聚異麥芽糖 葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合） 防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
環狀糊精 葡萄糖（環狀α—1，4糖苷鍵結合） 低熱值，防止膽固醇蓄積
龍膽二糖 葡萄糖（β—1，6糖苷鍵結合），苦味 能形成包裝接體
偶聯糖(Coup ling sugar) 葡萄糖(α—1，4糖苷鍵結合)，蔗糖 防齲齒
果糖低聚糖 果糖（β—1，2糖苷鍵結合），蔗糖 促進雙歧桿菌增殖
潘糖 葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合），果糖 防齲齒
海藻糖 葡萄糖（α—1，1糖苷鍵結合），果糖 防齲齒，優質甜味
蔗糖低聚糖 葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合），蔗糖等 防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
牛乳低聚糖 半乳糖（β—1，4苷鍵結合），葡萄糖骨架 防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
殼質低聚糖 乙醯氨基葡萄糖（β—1，4苷鍵結合），蔗糖 抗腫瘤性
大豆低聚糖 關乳糖（α—1，6糖苷鍵結合），蔗糖 促進雙歧桿菌增殖
半乳糖低聚糖 半乳糖（β—1，6糖苷鍵結合），蔗糖 促進雙歧桿菌增殖
果糖型低聚糖 半乳糖（α—1，2′：β—1′，2糖苷鍵結合） 優質甜味
木低聚糖 木糖（β—1，4糖苷鍵結合） 水分活性調節
其中較重要的有：
1、棉子糖：由葡萄糖、果糖和半乳糖組成。
2、水蘇糖：由組成棉子糖的三糖再加上一個半乳糖組成。
以上兩種主要存在於豆類食品中，因在腸道中不被消化吸收，產生氣體和產物，可造成腸脹氣；而有些寡糖可被腸道有益細菌利用，而促進這些菌群的增加而有保健作用。