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1 # demon路西法
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2 # 西北大福Vlog
綠柚鴨的做法步驟11.先選好味道甜美的沙田柚一隻，剔除表面，取柚子皮。綠柚鴨的做法步驟22.用清水煮柚子皮。待水燒開後撈出柚子皮，擠幹水分。綠柚鴨的做法步驟33.整隻鴨子褪毛取出內臟跟鴨臀，收拾乾淨後用清水洗淨，切成兩半。姜切成片。綠柚鴨的做法步驟44.取一個大鍋加入沒過柚子皮稍多一點的水（不要加太多，防止稍後放入鴨子水溢位）。綠柚鴨的做法步驟55.炒鍋內放入約100ml油，放入兩片薑片爆香，放入半隻鴨下鍋爆至鴨肉已無血色。綠柚鴨的做法步驟66.此時大鍋水燒開，將鴨肉投入。另半隻鴨如上訴方法油爆過後也投入大鍋。蓋上鍋蓋用小火煮約一個半至兩個半小時。綠柚鴨的做法步驟77.約兩個小時後開啟鍋蓋，用筷子夾些許鴨肉，如果已經軟爛即可加適量料酒（我當時沒拿穩也不記得倒了多少，量大概有30~50ml）。綠柚鴨的做法步驟88.加入兩塊大蒜和剩下的薑片，以及適量的鹽和少量雞精，蓋上鍋蓋再煮約10~15分鐘。
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3 # 松哥123
步驟
1.先選好味道甜美的沙田柚一隻，剔除表面，取柚子皮。
2.用清水煮柚子皮。待水燒開後撈出柚子皮，擠幹水分。
3.整隻鴨子褪毛取出內臟跟鴨臀，收拾乾淨後用清水洗淨，切成兩半。姜切成片。
4.取一個大鍋加入沒過柚子皮稍多一點的水（不要加太多，防止稍後放入鴨子水溢位）。
5.炒鍋內放入約100ml油，放入兩片薑片爆香，放入半隻鴨下鍋爆至鴨肉已無血色。
6.此時大鍋水燒開，將鴨肉投入。另半隻鴨如上訴方法油爆過後也投入大鍋。蓋上鍋蓋用小火煮約一個半至兩個半小時。
7.約兩個小時後開啟鍋蓋，用筷子夾些許鴨肉，如果已經軟爛即可加適量料酒（我當時沒拿穩也不記得倒了多少，量大概有30~50ml）。
8.加入兩塊大蒜和剩下的薑片，以及適量的鹽和少量雞精，蓋上鍋蓋再煮約10~15分鐘。
9.開蓋加入蔥花，關火。
10.將鴨肉、柚子連同湯一起盛出即可上桌。
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4 # 15速食小廚師
步驟
綠柚鴨的做法步驟11.先選好味道甜美的沙田柚一隻，剔除表面，取柚子皮。
綠柚鴨的做法步驟22.用清水煮柚子皮。待水燒開後撈出柚子皮，擠幹水分。
綠柚鴨的做法步驟33.整隻鴨子褪毛取出內臟跟鴨臀，收拾乾淨後用清水洗淨，切成兩半。姜切成片。
綠柚鴨的做法步驟44.取一個大鍋加入沒過柚子皮稍多一點的水（不要加太多，防止稍後放入鴨子水溢位）。
綠柚鴨的做法步驟55.炒鍋內放入約100ml油，放入兩片薑片爆香，放入半隻鴨下鍋爆至鴨肉已無血色。
綠柚鴨的做法步驟66.此時大鍋水燒開，將鴨肉投入。另半隻鴨如上訴方法油爆過後也投入大鍋。蓋上鍋蓋用小火煮約一個半至兩個半小時。
綠柚鴨的做法步驟77.約兩個小時後開啟鍋蓋，用筷子夾些許鴨肉，如果已經軟爛即可加適量料酒（我當時沒拿穩也不記得倒了多少，量大概有30~50ml）。
綠柚鴨的做法步驟88.加入兩塊大蒜和剩下的薑片，以及適量的鹽和少量雞精，蓋上鍋蓋再煮約10~15分鐘。
綠柚鴨的做法步驟99.開蓋加入蔥花，關火。
綠柚鴨的做法步驟1010.將鴨肉、柚子連同湯一起盛出即可上桌
回覆列表
材料
主料：沙田柚1只、鴨1只；
輔料：油150ml、鹽適量、料酒適量、姜1塊、蒜2顆、蔥適量、雞精少許
綠柚鴨
1
先選好味道甜美的沙田柚一隻，剔除表面，取柚子皮。
2
用清水煮柚子皮。待水燒開後撈出柚子皮，擠幹水分。
3
整隻鴨子褪毛取出內臟跟鴨臀，收拾乾淨後用清水洗淨，切成兩半。姜切成片。
4
取一個大鍋加入沒過柚子皮稍多一點的水（不要加太多，防止稍後放入鴨子水溢位）。
5
炒鍋內放入約100ml油，放入兩片薑片爆香，放入半隻鴨下鍋爆至鴨肉已無血色。
6
此時大鍋水燒開，將鴨肉投入。另半隻鴨如上訴方法油爆過後也投入大鍋。蓋上鍋蓋用小火煮約一個半至兩個半小時。
7
約兩個小時後開啟鍋蓋，用筷子夾些許鴨肉，如果已經軟爛即可加適量料酒（我當時沒拿穩也不記得倒了多少，量大概有30~50ml）。
8
加入兩塊大蒜和剩下的薑片，以及適量的鹽和少量雞精，蓋上鍋蓋再煮約10~15分鐘。
9
開蓋加入蔥花，關火。
10
將鴨肉、柚子連同湯一起盛出即可上桌。
小貼士
1.這道菜的關鍵就是要把鴨肉煮得酥爛，根據鴨子的老嫩來控制煮的時間
2.這道菜比較關鍵和困難的一步是油爆鴨子。因為肉會煮得酥爛所以不用將鴨肉切塊，直接放入半鴨，翻鴨肉時挺費力的。鴨肉下炒鍋爆時先將鴨皮朝下，過一會兒再翻面，反覆幾次至鴨肉無血色