燕窩歷來被奉為女士的美容佳品，它味甘性平、滋陰潤燥，使人面板光滑、有彈性和光澤，從而可以減少皺紋，燕窩中的表皮生長因子有延緩衰老的功效，並且燕窩還有滋陰調中的功效，對人的身體有很多的益處。

燉燕窩也是一種學問，如果方法掌握的不好，可能會造成燕窩營養成份的流失。甚至還會出現化水的現象。那怎麼可以燉好燕窩呢？今天給大家分享一個燉燕窩的好方法

其實燕窩的做法大致分為三個步驟：泡、慮、燉。首先燉燕窩的時候使用的鍋有一種專業的燉盅（如果沒有燉盅，普通的鍋也行），但是燉燕窩的時候需要隔水燉，這樣燉出來的燕窩不僅原汁原味，還可以避免溫度過高，燕窩化成水。

1.一盞燕窩（一次吃3克比較合適）；（小提示：純天然的燕窩呈淡黃色，幹度越幹越顯黃色。水分較多，頭燕呈偏白色。還有一種情況就是人工漂白的燕窩會呈白色，這種燕盞就需要注意啦，不要購買經過人工漂白過的燕盞）

2.用純淨水浸泡燕窩四個小時左右；（小提示：人工刷膠的燕窩表面有一層膠，所以泡發往往需要更長時間才可以泡發起來，而且發頭比較少。所以泡發時間長短也是檢驗燕窩是否刷膠的方法之一）。

泡發是指用水來浸發燕窩，使用淨化軟水、純淨水和白開水都可以，品質越好的燕窩，浸發後的體積越大。比如燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡。泡發率是衡量燕窩品質優劣的一個特性。我經常在珍頤燕慕拿的燕盞差不多就是可以達到六倍以上。

切忌：

A.不要用自來水浸泡燕盞，這樣會影響燕盞的發頭。

B.溫水甚至熱水浸泡都會損壞燕窩的營養成分。

3.泡發四小時左右，發頭在六倍左右。然後燕窩順著紋理撕成條狀，比較後的地方（比如燕角）可用剪刀剪開。純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛，清洗時把發開的燕窩用手撕成條狀，裡面的小毛和雜質都會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜質則沉澱在水底，換水多衝洗幾遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質挑乾淨。泡發好的燕窩放在慮鬥上將水瀝乾。

4.將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱水蓋好，再將燉盅放入鍋內，注入熱水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉半個小時左右。

5.燕窩燉好冷卻後便可用保鮮膜封好放入冰箱中，可以儲存一個星期左右。每次將燕窩拿出來即可食用。

調料製作：

將冰糖放入鍋內，加入適量的熱水，攪動，慢火煲至冰糖全部溶解，待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。吃時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平素感覺屬燥熱症的人較適合冷食，若平素感覺屬寒涼症狀的人則適合熱食，為配合人體吸收活性蛋白分子的分量。吃燕窩需要持之以恆，建議每個星期進食兩到三次，早晚空腹食用效果比較好。

注意事項：

1.不要將燕窩直接放在鍋中燉煮，以免讓燕窩化成水

2.注意每次取燕窩和冰糖漿時，必須使用乾淨的勺子，以免汙染燕窩和冰糖漿

3.如果要熱食應先將燕窩燉熱後再加入冰糖

4.切勿用微波爐加熱，以免破壞燕窩中的營養成分

燕燉好的燕窩儲存久需要做到以下幾點：

1.燉燕窩時，不能新增冰糖等，否則很容易造成在存放過程中化水。

2.燉好的燕窩要涼了以後才可以放入冰箱儲存，溫度控制在0-4℃，避免與葷菜或油膩食物擺放在一起，也最好遠離冰箱裡的照明燈。

3.每次取用燕窩時必須保證勺子的乾淨，以免將外界細菌帶入瓶內導致燕窩變質。當然，如果不嫌麻煩的話可以選擇存放時按每次食用的量，分包裝放入，一次取用一餐的量。

4.最後，在加熱儲存的燕窩時，記得時間不要太長，否則容易導致燕窩化水，這樣燕窩的功效也會下降的。

燉燕窩的幾大注意事項

1、泡發燕窩儘量用礦泉水或純淨水，冷水與溫水泡發均可，溫水泡發的速度會快一些，比較適合冬季。一般情況採用冷水泡發即可。

2、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止營養成分流失。

3、燕窩燉的時間控制，自家鍋隔水燉一般25-30分鐘即可，隔水燉盅一般40-45分鐘即可，時間超長，易化成水。

4、燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。 中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。

5、燕窩要挑毛，挑毛應注意不要把燕條破壞，這樣燉煮出來口感會更佳。

6、味儘量不要太雜，可選用清純的湯搭配，鹹食者選用用雞湯、鴨湯等搭配，甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水搭配。

7、燕窩鹹甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的幹燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。

8、泡發好的燕窩，分成若干份後（建議等同於乾貨3-5克/份）可用保鮮袋裝好密封好，放在冰箱中冷凍10天左右，需要吃的時候，每天燉一份。燉好燕窩密封好後，放冰箱可冷藏3-6天左右。