食材明細 鹹肉100g 有機花菜500g 青椒30g 鹽適量 醋少許 蒜瓣3瓣 乾紅椒3、4顆 花椒少許 中辣口味 炒工藝 半小時耗時 普通難度 鹹肉炒花菜的做法步驟 1 材料備齊，鹹肉洗淨切片，用開水泡一會，泡去多餘鹽分。 2 有機花菜用水沖洗兩遍，把菜花部分切成小塊。 3 放入盆中用淡鹽水浸泡20分鐘. 4 把青椒切段，乾紅椒切段，蒜瓣切片 5 炒鍋下油，放入花椒和乾紅椒爆香 6 再放入蒜瓣煸炒出香味。 7 把泡過水瀝乾的鹹肉放入煸炒，炒制肥肉微微透明。 8 放入花菜翻炒一下，加入少量水，蓋上鍋蓋 9 一分鐘後，加入醋，放入青椒，翻炒一分鐘左右，待水分全部炒幹，略有青煙冒起，加鹽關火起鍋

材料

芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

做法

1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。

2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，幹辣椒切段。

4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

小訣竅

看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。之三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。