1、先將瘦豬肉切成寬1.6釐米、長2.6釐米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少許底味，再加半個雞蛋和少許溼澱粉，抓勻上漿；木耳洗淨撕成小片，菠菜洗淨切成段。2、將小碗裡盛適量清湯，再加少許醬油、精鹽、料酒、溼澱粉，兌成汁待用；炒鍋上火放適量的油，待燒至六成熱時，下入漿好的肉片，用肉叉劃散，呈金黃色時撈出。鍋內留底油，待油熱時放入馬蹄蔥、蒜片、薑末熗鍋，放入劃好的肉片和玉蘭片、木耳、菠菜段煸炒，然後烹醋翻炒，放入兌好的汁，翻炒均勻淋明油即可。Tips原料：瘦豬肉200克（裡脊肉或元寶肉），雞蛋半個，熟豬油，蔥、姜、蒜、玉蘭片、木耳、菠菜，醬油、醋、精鹽、料酒、溼澱粉各適量。

油炒麵的做法如下：

工具/原料

麵粉500克、豬油50克、食鹽適量、熱水適量、白糖適量、黑芝麻適量

1、乾淨的鐵鍋，涼鍋放入麵粉

2、開極小的火，不停的翻炒麵粉

3、待麵粉出香味的時候，顏色微微發黃的時候，放入豬油，自己熬的豬油

4、不停的翻炒，讓豬油與麵粉混合均勻

5、炒制面粉顏色變深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散開，關火

6、盛出，放涼後放置密閉的容器中

7、取適量的炒麵放入碗裡，用少許的溫水先將炒麵攪勻，再衝入熱水，攪勻，放適量的糖，撒上炒香的芝麻就可以開喝。