1、 特別重大食物中毒事件（Ⅰ級）有證據證明食物中毒範圍或可能引起中毒的食品或其它引起中毒的可疑物質已擴散超過發生地省級行政區域，並在社會上引起一定程度的恐慌；國務院衛生行政管理部門認定的其它特別重大食物中毒事件。2、 重大食物中毒事件（Ⅱ級）一次食物中毒人數超過100人並出現死亡病例；出現10例及以上死亡病例；有證據證明中毒範圍或可能引起中毒的食品或者其它引起中毒的可疑物質已擴散超過發生地（州、市）行政區域，省級以上衛生行政主管部門認定的其它重大食物中毒事件。

食物中毒自救方法：

一、催吐

如果服用時間在1～2小時內，患者清醒，可使用催吐。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，可多喝幾次，促進嘔吐；亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服；如果吃下去的是變質的葷腥食品，則可服用十滴水來迅速催吐；可以用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

二、導瀉

如果病人服用食物時間較長，超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外，一般用大黃30g一次煎服。老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉，也可採用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服。

三、解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋後一次服下；還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

當患者出現有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型症狀時，,呼叫120，馬上送醫院的同時，務必注意：

1、為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便於嘔出；

2、劇烈嘔吐時，禁食禁水，嘔吐停止可口服補水或補液鹽；

3、留取嘔吐物和糞便樣本，以備檢查用；

4、如腹痛劇烈，可取側臥位並將雙膝屈曲，有助於緩解腹肌緊張；

5、腹部區域性保暖，有助於緩解腹痛、腹瀉；

6、病人出現抽搐、痙攣時，取筷子或小勺，用手帕或紗布纏好塞入病人口中，以防咬傷舌頭。

拓展資料：

食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素汙染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據病因不同可有不同的臨床表現。

參考資料：