1、裝潢裝出自己的特色。

同樣是火鍋店，想要在眾多火鍋店中脫穎而出，就得別出心裁，裝潢方面最好找專業設計師設計，設計出屬於自己獨特的火鍋店風格，讓顧客感覺在你的火鍋店吃飯不僅僅是吃飯，也是一種享受。

2、服務人員要微笑服務。

我想沒有一個顧客願意去一個服務態度惡劣的飯店吃飯，所以，一定要給服務人員進行整體培訓，提高服務員的整體素質，“微笑服務，顧客至上”的話，不只是服務的理念，而是要用行動來好好實踐。

3、火鍋湯料和蘸料一定要好吃。

這個是火鍋店吸引顧客，甚至不斷有回頭客回來光顧的重要原因，所以，不要自己盲目開店，最好先去學習一下開火鍋店方面的技術，無論是湯料方面還是蘸料方面，都有專門可以去學習的地方，只有做好了充分的準備，才能讓自己的火鍋店開的有聲有色

4、小型兒童遊樂場所。

最好在火鍋店建一處小型兒童遊樂場所，不需要太多的裝置，當然這也要看你店鋪的大小來決定，建議有室內滑梯和悠千即可，因為主要是方便帶小孩來吃飯的家庭，孩子有可玩之處，不會太過乏味。

5、開業大酬賓後，也要定期給顧客送福利。

比如，可以每餐滿99贈送顧客一個果盤，或者如果在本店辦會員，可以享受一盤免費的牛肉，再或者可以在火鍋店週年慶的時，店內建辦隨機抽取免單顧客3名的活動。

你好不管是大銅鍋還是大鐵鍋火鍋，首先

第一. 你的經營的定位了消費人群，這些你得事先的確定好你要賺那些人的錢，做好市場定位。

第二.就是裝修的風格，裝修的體驗感，表達一種什麼樣的文化。

第三.服務的特色，服務的體驗感，服務的細節。

第四. 產品菜品很重要，菜品標準化，還有火鍋的鍋底，火鍋底料這些都要標準化。

第五，就是你的營銷引流鎖客，這套如果你自己不會做的話，你最好就是請個專業一點的。團隊來策劃。

第六.以火鍋店為載體，做社交化線上線下結合。最終達到快速裂變複製。

當前，越來越多的火鍋店出現，形式多種多樣，圍繞著“吃火鍋”這個主題，附加的東西也越來越多，越來越超乎想象。這也展示著行業內激烈的競爭環境，更是餐飲業經營的縮影。在這種激烈的競爭之下，食客們在餐飲經營者層出不窮地創新招數的調教下，口味不僅變得越來越刁鑽，對裝修、服務等附加形式的要求也是越來越苛刻，餐飲早已經超越了“色香味”的追求。但不管如何超越，味道依然是核心，是經濟基礎，再豪華的裝修、再貼心的服務、再高階的食材，最終入嘴的味道勾不住食客的心，也只能是一錘子買賣，難以長久。

關於開火鍋店，形式不重要，不管是大銅鍋，還是普通鍋，是碳鍋，還是電鍋，是自助，還是點餐，不管中間搞多少花樣，都改變不了火鍋這種傳統美食入嘴的方式。

在保證味道這個大前提下，一定要具備一定的規模和檔次，特別是新開的店面，這對引流很重要。畢竟味道再好，也是無法實體化展示的東西，但門面、裝修、服務人員精神面貌等等硬體是第一時間入眼入腦的東西，給人的第一印象決定了他是否推門進店享受美食。所以說能讓食客實在感受到的外在很重要，對引流起著決定性作用。只要食客能夠進店，在味道好的大前提下，透過口口相傳，再加上一些合時宜的活動，客源就不是問題。

其次，要追求把小買賣做成長買賣。沒有說做成大買賣，是因為這只是其中一個必然階段，是小買賣的一個結果，是長買賣的一個前提。華人追求發大財，但更追求長髮財。做餐飲也是如此，把小店做成大店，把大店做成老店，應該是每一個餐飲經營者都應該秉承的初心和夢想。立足於此，就要求我們要力求創新，努力創造和表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。要保證質量，入嘴東西的好壞能夠第一時間感覺到，必須打造好食材這個“第二塊招牌”。要懂得溝通，以食客的眼光為出發點，認真傾聽食客的需求，集思廣益，把長處發揚光大，把短板抓緊補足，不斷提升競爭力。這也是餐飲行業作為服務業的一個必然要求。

最後，要強調一點，務必確保合理的利潤。追去最大利潤是商人的天性，賠本賺吆喝的要麼假，要麼傻。但在當前社會激烈的競爭環境，確實存在著這樣的現象。特別是一些新開商家，為吸引眼球，不惜低於成本價促銷，也確實製造了一番火爆的場景，但往往活動之後就一蹶不振。畢竟價低就會給人留下質次的第一印象。所以，堅決不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以特色的味道、精緻的食材、優雅的環境和優質的服務獲得正常的利潤，如此堅持，才能不斷髮展。

說的這些其實也都是一些原則性的問題，可操作性不強，不是拿來就能用、用上就賺錢的方法，這世界上也沒有這種方法，別人的成功經驗都具有特殊性，對於其他人也只是可供參考。你可以借鑑其中的個別做法，全盤複製可能會死的很慘。所以，沒有最好的方法，只有最適合的方法，每個經營者還得從實際出發，結合自己所在環境的特點，推出符合當地習慣和傳統的經營模式才是王道。