摘黃金桃100斤，挑個兒大、色澤好、但要稍硬一點兒的摘。今年我們去的桃園每斤1.2元，質地特好.

罐頭瓶子50個，洗淨翻扣控水，備用.若用以前的瓶子，蓋兒一定要新買，不漏氣。瓶子大的加蓋兒每個2元，小一點兒連瓶帶蓋兒1.5元.

化冰糖水。鍋燒水加冰糖，甜度自己掌握.備用。

洗桃，不要久泡，洗去浮毛即可，因為後面還要刮皮的。

掰桃。用刀順著桃紋豎割一週，用手一擰，桃就分成兩瓣.

去核。用勺扣去桃核.

刮皮.

注意：洗、割、摳、刮這四部要按順序來，人手夠的話分工作業.不浪費時間，也不會讓桃變色.

裝瓶。桃子凹面向下，這樣裝的多.

加化好的冰糖水.

上瓶蓋。對準螺口，不用上緊.

上鍋蒸。鍋裡添水，放鍋簾，放罐頭，蓋鍋蓋.開鍋後繼續加熱15分鐘，出鍋.

趁熱上緊瓶蓋。用抹布包著瓶子上緊.

罐頭倒扣。可以檢查有無漏水。怎麼樣？厲害吧？

小貼士1、桃子當天買當天做，要不然會軟的。2、每一步都不要耽誤時間。一環扣一環的做。不讓桃變色。3、罐頭做完可以放一段時間再吃，更入味.4、常溫儲存，保質期可達2年.5、聽說今年久保桃8月10號前後上市，我們做的黃金桃8月23做了一些，8月26日又做了一些。抓住桃子成熟時間，以後每年做一些。6、還有一種方法，這方法不用瓶子，也可參考：就是洗、割、摳、刮的裝瓶之前步驟一樣，不用化冰糖水。把處理過的桃子裝袋、不加熱，生凍，放入冰箱。想吃時從冰箱裡拿出一袋帶凍上鍋加水加冰糖一起加熱，聽說一樣的好吃。