1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。5,臘肉捲餅：臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！第一種：最簡單，洗乾淨，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。第二種：也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋裡幹炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。第三種：拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火幹炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。水乾了，飯就好了。。如果不用糯米，用秈米，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。
1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。5,臘肉捲餅：臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！第一種：最簡單，洗乾淨，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。第二種：也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋裡幹炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。第三種：拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火幹炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。水乾了，飯就好了。。如果不用糯米，用秈米，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。