食材

主料

羊腱子

2500克

輔料

桂皮

1塊

甘草

6克

幹辣椒

2克

丁香

3個

草果

5克

大料

10克

花椒

10克

老湯

1盆

鹽

30克

糖

15克

料酒

20毫升

老抽醬油

25毫升

蒜瓣

10克

蔥段

10克

薑片

10克

幹黃醬

30克

步驟

1.新鮮羊腱子備齊

2.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，甘草，丁香，桂皮，大料，花椒，草果

3.在準備鹽，糖，老抽醬油，幹黃醬和料酒

4.鍋中放入清水，把羊腱子焯水撈出備用

5.然後把老東加進砂鍋，在把焯水羊腱子放進去

6.開鍋看有浮沫去掉，在下入所有調料，蓋蓋小火煲一小時，用筷子扎透關火，不用撈出燜四小時入味

7.撈出自然風乾表面湯汁，吃時在切片即可