一、先算算前期投入：即使你家已經有了現場的裝置等，如果開餐館使用5年之後，也磨損差不多了，快更新了。因此必須算出它們的投資，並進行折舊。為了滿足用餐、喝茶、打牌、住宿的要求，需要買廚具、餐具、茶具、棋牌、床被等，加上原有的傢俱、電器、裝修、裝飾等，按6萬元估算不多吧。二、再算固定費用：房租：無論誰來經營，房租要算的，每月1000元。工資：家庭式餐館，最少兩個人，縣城工資低，可以少算點，按每月5000元工資計算。折舊：餐廳折舊攤銷期一般按3年計劃，6萬元平均每月折舊攤銷1667元，按1700元計算。水電氣：按每月500元估算稅金：不辦照，無稅通訊辦公招待費：每月600元，這是保守估計機動費用：500元/月以上固定費用合計：9300元。三、計算保本點考慮縣城消費水平普遍不高，定價不能太貴，綜合毛利按60%計算。保本點營業額=9300/60%=15500元/月，平均每天約520元由於每天只能接待一拔客人，不可能天天訂滿，而且還會有不少收不到錢的內部招待，假設實際使用率為80%，實際保本點=520元/80%=650元/天，每月19500元。四、初步結論以上數字是很粗線條的估計，你可根據自身情況進行調整。如果能做到每月19500元，你老婆和所僱用的幫手加起來每月能賺5000元工資。前期裝修支出、廚具、餐具等方面的投入也能透過折舊攤銷的方式收回。但是沒有一分錢利潤的。170平米就算4居室，如果用來住宿，最多能住8-10人。平均按5人計算。要想獲得每天650元收入，平均每人需要消費130元。如果包含食宿，每人130元並不多。如果僅吃一餐，130元對於縣城來說已經不少了，你要考慮當地人的消費能力，畢竟現在公款消費嚴格受限。當然，還可搞些喝茶棋牌娛樂，但當心沾賭。五、專案選擇這樣的家庭餐館，光做餐飲對顧客的價值貢獻有限，最好能增加其他專案。最簡單、且容易被客人認可的就是住宿，需要有旅遊、出差等方面的客源才行。茶、棋、牌等都可以加，但要注意對餐館形象的影響。當然，如果你的人脈很廣，或者很多人有求於你，客源就不愁了，價格貴點也沒關係，那樣會很好操作。還是根據自身資源能力做出選擇吧。以上建議僅供參考。《餐飲邦》田廣利
一、先算算前期投入：即使你家已經有了現場的裝置等，如果開餐館使用5年之後，也磨損差不多了，快更新了。因此必須算出它們的投資，並進行折舊。為了滿足用餐、喝茶、打牌、住宿的要求，需要買廚具、餐具、茶具、棋牌、床被等，加上原有的傢俱、電器、裝修、裝飾等，按6萬元估算不多吧。二、再算固定費用：房租：無論誰來經營，房租要算的，每月1000元。工資：家庭式餐館，最少兩個人，縣城工資低，可以少算點，按每月5000元工資計算。折舊：餐廳折舊攤銷期一般按3年計劃，6萬元平均每月折舊攤銷1667元，按1700元計算。水電氣：按每月500元估算稅金：不辦照，無稅通訊辦公招待費：每月600元，這是保守估計機動費用：500元/月以上固定費用合計：9300元。三、計算保本點考慮縣城消費水平普遍不高，定價不能太貴，綜合毛利按60%計算。保本點營業額=9300/60%=15500元/月，平均每天約520元由於每天只能接待一拔客人，不可能天天訂滿，而且還會有不少收不到錢的內部招待，假設實際使用率為80%，實際保本點=520元/80%=650元/天，每月19500元。四、初步結論以上數字是很粗線條的估計，你可根據自身情況進行調整。如果能做到每月19500元，你老婆和所僱用的幫手加起來每月能賺5000元工資。前期裝修支出、廚具、餐具等方面的投入也能透過折舊攤銷的方式收回。但是沒有一分錢利潤的。170平米就算4居室，如果用來住宿，最多能住8-10人。平均按5人計算。要想獲得每天650元收入，平均每人需要消費130元。如果包含食宿，每人130元並不多。如果僅吃一餐，130元對於縣城來說已經不少了，你要考慮當地人的消費能力，畢竟現在公款消費嚴格受限。當然，還可搞些喝茶棋牌娛樂，但當心沾賭。五、專案選擇這樣的家庭餐館，光做餐飲對顧客的價值貢獻有限，最好能增加其他專案。最簡單、且容易被客人認可的就是住宿，需要有旅遊、出差等方面的客源才行。茶、棋、牌等都可以加，但要注意對餐館形象的影響。當然，如果你的人脈很廣，或者很多人有求於你，客源就不愁了，價格貴點也沒關係，那樣會很好操作。還是根據自身資源能力做出選擇吧。以上建議僅供參考。《餐飲邦》田廣利