食材用料；大麥種100g；糯米500g相剋食物；水；自制麥芽糖的做法；1.種子放在盒子裡冷水泡發24小時，天冷泡時間長點；2.泡足時間後，放在溼毛巾上扒開，放在藍子裡，藍子放在大盆裡，防止漏水，藍子下面墊兩根筷子，讓麥芽透氣；3.麥芽長到3或4釐米的時候，差不多有4天的時間，將其取出，洗乾淨；4.放進攪拌機，稍微攪拌下，放入碗裡備用；5.提前6小時泡好糯米煮飯，水稍微多放點，飯煮的爛點；6.煮好的飯悶會然後涼卻，半熱的時候放入攪碎的麥芽一起攪拌均勻，然後放進被子裡，電熱毯低溫發酵8個小時。；7.發酵好的麥芽飯滲透很多水；8.用篩子過濾飯裡的水，再用大勺子擠壓，使其水米分離；9.分離出來的水和渣；10.剩下來的渣我又滲點水攪拌，然後用篩子過濾，過濾兩遍，使做出來的麥芽糖口感更細膩；11.過濾出來的水大火熬製，讓其蒸發掉水份；12.然後轉中火，不停攪拌；13.再轉小火熬到麥芽變成琥珀色，並粘在鍋鏟上滴不來的時候，關火，冷卻；14.冷卻下來的麥芽糖，然後裝入瓶中；15.色澤，粘稠也不錯；小貼士；種麥芽的時候儘量避開Sunny，糯米飯煮的越軟越好。

在老家，每到過年，家中都會自制一些糖品糕點，這其中必不可少的一種材料就是麥芽糖。從小見慣了麥芽糖的製作過程，現在自己製作起來也是駕輕就熟。

製作麥芽糖的原材料很簡單，大麥小麥都行。陌上花用的是老家自己種的當季的小麥，還有糯米，小麥和糯米的比例一般在1:10樣子。如果第一次製作，怕發酵失敗，小麥可適當多加一些。

1、將麥粒挑選一下，去除空癟的麥粒和雜質，提前浸泡一晚上，大約12小時左右；

2、將浸泡好的麥粒均勻鋪在漏盆上，漏盆底部墊上一層紗布或廚房用紙，放置在陰涼通風處；

3、每天澆水兩三次，保持麥子溼潤，但盆底不能有積水，大概一週左右，麥芽長至三四釐米即可；

4、將麥芽連根沖洗乾淨，瀝乾水分後切碎，或者直接放入料理機攪碎；

5、糯米提前浸泡一小時左右後煮熟，適當的多放點水，將糯米煮得熟爛些，放涼至溫度在50度左右；

6、將麥芽碎倒入糯米中攪拌均勻，蓋上蓋子，靜置發酵5個小時以上；