說說生命基礎物質----磷脂　　 　　 磷脂,是含有磷脂根的類脂化合物,是生命基礎物質.而細胞膜就由70%左右蛋白質和30%左右的磷脂構成.它是由卵磷脂,肌醇磷脂,腦磷脂等組成.這些磷脂分別對人體的各部位和各器官起著相應的功能.　　 人體所有細胞中都含有磷脂,它是維持生命活動的基礎物質.磷脂對活化細胞,維持新陳代謝,基礎代謝及荷爾蒙的均衡分泌,增強人體的免疫力和再生力,都能發揮重大的作用.概括的講磷脂的基本功用是:增強腦力,安定神經,平衡內分泌,提高免疫力和再生力,解毒利尿,清潔血液,健美肌膚,保持年輕,延續衰老.　　 磷脂主要作用之一是:乳化作用　　 分解過高的血脂和過高的膽固醇,清掃清管,使血管迴圈順暢.是公認為血管清道夫.還可以使中性脂肪和血管中積壓的膽固醇乳化為對人體無害的微分子狀態,並溶解於水中排出體外.同時阻止多餘脂肪在血管壁沉積,緩解心腦血管的壓力.磷脂之所以防治現代文明病,其根本原因之一,就是在於它具有強大的乳化作用.　　 拿心腦血管疾病來說吧.日常肉類攝取過多,造成膽固醇,脂類沉積,造成血管通道狹窄,引起高血壓.血液中的血脂塊及脫落的膽固醇塊遇到血管窄小位置,卡住通不過,就造成了堵塞,形成栓塞.而磷脂強大的乳化作用可乳化血管內沉積在血管壁上的膽固醇及脂類,形成乳白色液體,排出體外.　　 冠心病,結石都是同等道理.　　 磷脂主要作用之二:增智　　 人體神經細胞和大腦細胞是由磷脂為主所構成的細胞薄膜包覆,磷脂不足會導致薄膜受損,造成智力減退,精神緊張.而磷脂中含的乙醯進入人體內與膽鹼結合,構成乙醯膽鹼. 而乙醯膽鹼恰恰是各種神經細胞和大腦細胞間傳遞資訊的載體.可以加快神經細胞和大腦細胞間資訊傳遞的速度,增加記憶力,預防老年痴呆.　　 磷脂主要作用之三:活化細胞　　 磷脂是細胞膜的重要組成部分,肩負著細胞內外物質交換的重任.如果人每天所消耗的磷脂得不到補充,細胞就會處於營養缺乏狀態,失去活力.　　 人的肝臟能合成一些磷脂,但大部分是從飲食中攝取的,特別是三四十歲以後.但是磷脂的活性以25度左右最有效,溫度超過攝氏50度後,磷脂活性會大部分失去.因此本人建議健康的人亞健康的人都可以食用磷脂.會給你帶來出乎意料的效果.

磷脂分子的疏水尾之間其實只存在範德瓦爾斯力，因為嚴格地來說，疏水作用並不是一種真正的力。所謂的“疏水力”是一種emergent property：從熱力學的角度上說，如果疏水分子單獨暴露在水環境中，周圍的水分子就會在疏水分子周圍透過氫鍵連線成一個有序度較高的“水殼”：

當大量疏水分子聚在一起的時候，“水殼”的總面積就大大減小，水分子的總體無序度（熵）增加，而這個熵增遠遠超過水殼裡的氫鍵被打斷時造成的少量焓增，根據 ΔG = ΔH - ΔS，自由能變化為負，導致疏水分子在水環境中自發聚集在一起。簡單地說，疏水分子（比如磷脂的尾部）不是因為相互之間的吸引力才聚在一起，而是被喜歡抱團兒的水分子“擠”到一塊兒去了。參見下圖：

所以磷脂分子之間實際上只有很弱的作用力。如果磷脂雙分子膜能算大分子的話，水也可以算，因為氫鍵的鍵能可比範德瓦爾斯力大多了。