也許用山藥最常見的方法是做山藥湯，但是山藥也可以炒制，味道鮮美。但是在加工山藥的過程中，我們必須非常注意，因為山藥上的一些粘液會被手不小心碰到，會產生面板瘙癢的感覺。如果我不小心碰到山藥的粘液，面板很癢，我該怎麼辦？

山藥粘液含有植物生物鹼，接觸面板會引起瘙癢。山藥皮中的皂莢素會引起手部發癢。

方法一，如果手發癢，你可以仔細清洗，然後你的手被醋弄髒，甚至指甲縫。過一會兒，瘙癢會逐漸消失！(原因:酸鹼中和)

方法2也可以在火上烘烤，反覆轉動手掌加熱雙手。這可以分解滲入手裡的皂甙。

方法將花露水或香膏用水稀釋後反覆洗滌。

方法1:剝山藥皮時，粘稠的精華容易粘在手上，讓人發癢、不舒服。如果清洗後的山藥先煮或蒸4-5分鐘，然後冷卻後去皮，它就不會那麼粘了，但也要注意不要煮過頭，以防腐爛。

方法2:去皮時應清洗山藥並戴手套。

方法3:準備一壺開水，洗淨外皮，除去土壤雜質，然後直接放入沸水中煮沸。烹飪後，只要你用菜刀從上到下輕輕一劃，你就可以輕鬆去除外皮。

1.山藥禁忌的人特別提醒值得注意的是，山藥澱粉含量高，而且胸腹脹滿、大便乾燥和便秘的人最好少吃。

2.山藥是一種補品。甜、溫和、熱、體質熱、容易內熱過多的人也應該小心食用。有些人喜歡用山藥涮火鍋。如果搭配辛辣的成分，吃得更少會更熱更好。

3.糖尿病患者不應一次吃太多山藥，當食用量較大時，應適當減少主食的量。如果糖尿病患者以山藥為食物，它會在一定程度上影響血糖。