水發海參就是將幹海參透過泡、煮、泡的過程，發至成可食用的海參，幹海參只有經過水發的過程才能食用。那怎麼來水發海參呢？
首先準備：純淨水或者礦泉水，無油的器皿，千萬不能讓海參碰到油，否則就融化了。
泡發過程：
1.為了把幹海參泡軟，常溫下的純淨水或者礦泉水一起放到無油的器皿發泡24小時，每隔8小時換次水。24小時後，把海參拿起來用手捏一下，如果完全捏的透。沒有硬塊兒了，就說明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續泡，直到海參泡到沒有硬塊為止。
2.海參沒有硬塊之後，把海參下鍋煮，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火；取下鍋後，蓋蓋燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴。
3.然後在流水下衝洗海參腹內的細沙和雜質，重新新增冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。
4.冷卻後把海參重新換冷水浸泡，八小時左右換水一次。
5.隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。
6.經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。
看起來水發海參步驟不多也不怎麼難，其實做起來是相當的繁瑣麻煩的，若是大家吃海參，不想那麼麻煩的話，可以選擇海宴天的全食淡幹海參，直接泡發1-2天便可食用，營養保留到最大化。
吃活海參我是不是可以理解為吃新鮮的海鮮。要是吃新鮮的海鮮的話，有個小方法：將整隻鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部，掏淨海參內臟，並用水清除乾淨。鍋中再放入乾淨的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鐘，撈出瀝乾水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹製菜品了。但這種做法比較適合涼拌海參。
水發海參就是將幹海參透過泡、煮、泡的過程，發至成可食用的海參，幹海參只有經過水發的過程才能食用。那怎麼來水發海參呢？
首先準備：純淨水或者礦泉水，無油的器皿，千萬不能讓海參碰到油，否則就融化了。
泡發過程：
1.為了把幹海參泡軟，常溫下的純淨水或者礦泉水一起放到無油的器皿發泡24小時，每隔8小時換次水。24小時後，把海參拿起來用手捏一下，如果完全捏的透。沒有硬塊兒了，就說明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續泡，直到海參泡到沒有硬塊為止。
2.海參沒有硬塊之後，把海參下鍋煮，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火；取下鍋後，蓋蓋燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴。
3.然後在流水下衝洗海參腹內的細沙和雜質，重新新增冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。
4.冷卻後把海參重新換冷水浸泡，八小時左右換水一次。
5.隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。
6.經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。
看起來水發海參步驟不多也不怎麼難，其實做起來是相當的繁瑣麻煩的，若是大家吃海參，不想那麼麻煩的話，可以選擇海宴天的全食淡幹海參，直接泡發1-2天便可食用，營養保留到最大化。
吃活海參我是不是可以理解為吃新鮮的海鮮。要是吃新鮮的海鮮的話，有個小方法：將整隻鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部，掏淨海參內臟，並用水清除乾淨。鍋中再放入乾淨的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鐘，撈出瀝乾水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹製菜品了。但這種做法比較適合涼拌海參。