你好，你可以用鋼絲球把它上面的鐵鏽擦乾淨，然後將炒鍋在爐子上加熱，將一塊豬脂肪在鍋內來回擦拭，如此迴圈反覆幾遍就可以了，以後再使用時應該不會生鏽了。再者也可能跟炒鍋的材質有關，建議每次用完涮乾淨後將水分擦乾，這樣也可以避免生鏽。

一般的家庭的炒鍋在家裡放久了就會產生不同的鏽跡問題,這是因為鍋的本身特質問題引起的,市面上有很多的都是鐵鍋而不是不粘鍋，當炒鍋生鏽後處理方式：

方試一

1）首先戴上手套，用鐵抹布加洗潔淨刷，還有殘留的時候再加蘇打刷。

2）用清水多洗幾遍。最後，用這個鍋做一個需要油炸的菜，或者用煮熟的豬板油擦也可以。目的是讓鍋吃透油。

3）以後用完鐵鍋都要及時刷乾淨，用抹布擦乾水份，就不會再鏽了。

方試二

1）將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。

2）在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷淨，再放清水及1湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗淨即可。

另外：

不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

方式三

1）儘可能的不用炒菜鍋燒水。

2）每次用完後，快速洗鍋，洗完後擦乾，立即放於灶上，利用灶的餘熱進一步將鍋烘乾；當然也可稍加熱將鍋烘乾。

3）也可心將鍋洗淨擦乾後，再用餐巾紙醮一點油把鍋擦一下，並不要在鍋中倒入油。

4）如果廚房允許，將用後洗淨的鍋掛起來，也是一個很好的辦法。

上述四點中，只要你能選其中一條做好，鍋就不會生鏽了，而且下次再使用時還會更好用，尤其是煎魚時感覺粘鍋的程度大大的減輕了。