飲用豆漿應講方法　　許多人都知道豆漿有清肺化痰、降血壓、降血脂的作用。傳統上是外華人喜歡喝牛奶，而華人喜喝豆漿。但總是有人認為豆漿的營養不如牛奶高。事實並非如此。從豆漿和牛奶所含的13種營養物質中來分析比較，豆漿中的維生素A、維生素B1和礦物質如鉀、鈉等都明顯高於牛奶，只有鈣、磷、糖低於牛奶。其它蛋白質、脂肪等6種營養物質則大體接近。　　但有一點必須要指出的是，豆漿和牛奶所含成分是不同的，只能說對某些人來說喝豆漿更有利於身體健康。比如說，豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。再加上豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用，所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。另外，對糠尿病患者及肥胖者來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品，而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。對健康人來說，也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。平時生活中，完全可以根據各人的身體情況和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。　　喝豆漿應選擇正確方法，否則會影響健康。所以，務必注意以下幾點：　　1．一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。　　2．豆漿中不能衝入雞蛋。雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易吸收的物質。　　3．不要空腹飲豆漿。空腹飲用，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些點心、麵包、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解作用，使營養物質被充分吸收利用。　　　　4．飲豆漿忌放紅糖，否則會產生變性物質及乳酸鈣等塊狀物，有損其營養，不利於吸收。　　5．不要用保溫瓶儲存豆漿。經過3—4個小時即可使豆漿酸敗變質而不能飲用。　　6．不要過量飲豆漿。一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適。