1，鑄鐵鍋拿到手，先用清水加少許洗潔精，用百潔布把鍋子裡裡外外洗刷一遍，然後用清水把鍋沖洗乾淨。

2，把鍋用廚房紙擦乾淨水分，放到爐灶上，用小火烘乾。

3，準備幾塊肥豬肉，用夾子或者筷子夾著肥豬肉，邊小火加熱邊往鍋邊緣擦。一定要反覆多次每個角落都擦到。

4，慢慢加熱逼出豬油，然後用小鏟子或小勺子往鍋邊緣淋油。這個動作反覆多做幾次，保證鍋內壁全部被油浸泡過。

5，把鍋裡的油倒掉，留一塊肥肉，把鍋外面也反覆擦一遍。

6，最好把鍋靜置放涼，待完全冷卻後再用溫水反覆擦洗。

7，上述2-6步反覆做3遍，最後一次擦拭完油留在鍋裡放置一夜，讓鍋油浸一宿。

一看：

是指察看鑄鐵鍋的外觀，優質鑄鐵鍋的鍋身顏色呈銀灰，鍋身色澤一致，鍋內、外表面光滑平整，無疙瘩淺窩、區域性突起、鍋圓邊齊，有少量龜紋。而加入了廢鋼的鍋顏色呈淺淺的黃色，而且鍋身顏色也不一致。

二聽：

是用金屬敲擊鍋身，鍋發出沉悶、不清脆的啞聲是優等品；若聲音清脆、響亮的產品是劣等品，此類鍋的斷面呈白色，組織屬白口，鍋裡鐵元素呈化合態，不是呈單質，不易分解成易被人體吸收的正二價的鐵離子。

三壓：

是指使鑄鐵鍋處於豎立狀態，用力壓鑄鐵鍋，富有彈性的屬優質鑄鐵鍋，使用時不易炸裂。而加入了廢鋼的鑄鐵鍋彈性不足，使用時易炸裂。

四驗：

是指驗看鑄鐵鍋的材質報告，使用優質生鐵生產的鑄鐵鍋不含對人體有害的元素。