滑牛，相比起佈滿雪花的肥牛，牛瘦肉切片，加香油醃製成滑牛，更有牛肉的肉香味。

除了烤肉，牛舌也適合火鍋，灼熟後的牛舌薄片既柔軟又甘香，還有牛骨髓，軟、滑、嫩，帶點淡淡的牛羶味，很迷人。

肉餃/芝士包心丸牛肉丸牛筋丸豬肚丸，高階版的各種肉丸子，吃火鍋要捨得下本錢。比如牛肉丸一定要潮汕手打牛肉丸，深圳這邊大概50元左右一斤。

肉餃的話，花枝餃燕餃蛋餃這些用來打火鍋也超棒的，我一般買海霸王的速凍肉餃，深圳這邊的超市都能買到，可以說是小時候記憶裡的火鍋味道了。

珍珠小馬蹄、竹笙，椰子雞火鍋必備，在雞湯裡煮過的馬蹄口感軟糯，帶點椰香，每次我自己要吃一份才過癮，另外，吸飽湯汁的竹笙比雞肉還要美~象拔蚌、卜卜蜆、九節蝦、肥生蠔、帶子、蟶子...吃順德的粥水火鍋絕對不能少生猛海鮮，將各種魚蝦蟹貝放入粥水灼兩灼，到剛熟，蘸點豉油，啖啖滑溜鮮甜，簡直是鮮味大爆發!!!!!!!!!皇帝菜、茼蒿、豆苗、西洋菜、玻璃生菜、紫貝菜、辣椒葉...廣東人吃火鍋的青菜，有家常，也有野生的，擇最嫩的葉菜放入湯裡“拖一拖”，既解膩又爽甜清香。炸枝竹、炸魚皮、炸油豆腐，三大吸汁法寶，吃廣東雞煲火鍋必備。主食方面有烏冬麵、出前一丁，灣仔水餃（要玉米餡的），主食都是到最後才吃，也就是我們常說的主食“墊肚”，為一餐火鍋完美畫上句號。

沒有什麼煩惱是一頓火鍋解決不了的，如果不行，那就兩頓。