都勻毛尖，作為大家所熟知的名茶，它的製作工序，不僅複雜，而且精細。一般來說，都勻毛尖都是選用了當地最優良的“苔茶”良種，具有一些異於其他茶葉的特點，比如說都勻毛尖發芽比較早，而且芽葉比較肥壯、茸毛也很豐厚，優良的芽稍，是都勻毛尖成為有品質、高貴茶葉的基礎，其次才是它的製作工序。那麼，都勻毛尖在採摘和製作的工序中，到底又有怎樣的特點呢？其實，只要大家對其有所瞭解，就不難發現，名茶之所以被稱為名茶，還是有其價值的。一般來說，都勻毛尖的採摘和製作流程，主要有這些特色：

1.採摘需要注意時節

什麼時候對都勻毛尖進行採摘會比較好？時間最好是在清明節前後，因為這個時候的茶葉，質量是最好的。採摘的標準，古書上面也有記載，最好是一芽一葉初展的時候進行，而且芽的長度不要超過2公分，為什麼對它的標準，制定的如此苛刻呢？這是因為，都勻毛尖的生長速度很快，隨著不同的時令，茶葉中所含有的營養，也是不盡相同的，所以錯過了這個最佳的時間，茶葉的品質就會大打折扣。而正是如此，都勻毛尖才會顯得如此名貴，一般按照重量計算，一斤都勻毛尖，大約需要五萬個芽頭，才能夠湊齊，所以可想而知，這需要多大一片茶園，才能夠採摘到這麼一點兒分量的毛尖，所以它價格昂貴，也就毋庸置疑了。

2.製作工序十分繁雜

都勻毛尖的製作工序，主要分為這樣幾個步驟，即殺青、揉捻、提毫、烘焙。每一步看似很普通，但是對於一些條件的把控，還是比較嚴格的，比如說，在殺青的時候，溫度有一定的限制，鍋溫不得低於一百二十攝氏度，而且每次投葉量，不得低於五百克，在投放的過程中，為了避免芽尖被燙焦，有一些技巧也需要把握，主要是以抖為主，然後採取抖悶結合的方式，這樣才能夠保證茶葉抖得散、勻稱。當這一步驟滿足以後，再才是對其進行揉捻，在這個過程中，鍋溫又有所限制，一般不宜超過七十攝氏度，而且在揉捻的時候，力度必須足夠，將牙尖裡面所含的細胞充分破碎以後，才能夠進行後續的提毫工序。接著，在提毫的過程中，對於溫度又有限制，不得超過六十攝氏度，待白毫豎起之後，再將鍋溫降至五十攝氏度，這個時候就可以保證茶葉內外的幹度一直，從而對茶葉的香氣，又可以增色不少。把握好了這一步之後，接下來的烘焙過程，也就顯得不會那麼繁雜了，烘焙主要是為了進一步祛除茶葉裡面多餘的水分。

3.品鑑需要小心翼翼

對於都勻毛尖的品鑑，主要把握這樣三個步驟，一是要觀其形，真正製作好的都勻毛尖，看起來非常的乾燥，而且用手去揉搓的時候，會明顯感覺它的脆性。二是要問其味，也就是茶葉所具有的香味，這是評價茶葉好壞的關鍵。三是看其沖泡的時候，是否會散開，如果沒有散開，則說明茶葉的儲存效果還算不錯。

首先，都勻毛尖茶是中國十大名茶之一，還曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金牌，而它的原產地就在都勻。

其次，都勻毛尖茶在貴州的歷史上就已經是很有名的茶葉了，在明清的時候還被用來作為貢茶獻給朝廷。

而且，都勻的經濟正在快速發展，隨著經濟的發展，都勻毛尖茶得到了很好的宣傳，透過這些宣傳，讓更多的人知道了都勻毛尖茶。而除了經濟，都勻的旅遊也正在發展，無論是被都勻漢唐影視城吸引來的遊客，還是為了喜歡的明星過來的粉絲，再加上毛尖茶的大力宣傳，這些都讓毛尖茶熟為人知。

最後一點，也是最重要的一點，就是都勻毛尖茶的品質真的很高，無論是從採摘還是製作，每一個過程都非常嚴謹苛刻，所以才會有這麼好品質的茶葉，才會有這麼多人喜歡，才會這麼出名。

都勻毛尖在1915年巴拿馬拿金獎；其次被評為中國十大名茶之一；再次名字是毛主席起的。

近幾年來，毛尖茶種植規模不斷擴大，加上政府不斷宣傳，市場知名度和品牌效應凸顯，現在都勻毛尖市值上百億了，未來發掘潛力還是很有希望的。

都勻毛尖確實是在歷史上就是朝廷貢茶，近代又獲得巴拿馬國際食品博覽會金獎，上世紀八十年代獲評中國十大名茶稱號。四大原產地毛尖茶品質都很高，如：小圍寨黃河村，毛尖鎮螺絲殼，歸蘭鄉大定村，大坪茶場等等，茶葉常年生長在雲霧繚繞、空氣清新，海拔高度適宜的環境中，都勻地處卡斯特地貌，雨量充沛，土地肥沃，茶葉品質尤其環保，基本無需施肥、農藥，真正達到並超越有機茶、生態茶的國家標準！