觀形
滇紅茶屬於全發酵茶葉,芽葉在萎凋、發酵過程中產生的茶紅素、茶黃素,會使其呈現出“紅湯紅葉”的特點。
也就是說,滇紅茶的條索色澤、湯色、香氣、滋味等,都是由茶葉內含物質決定的。
而新增過色素的滇紅茶,透過觀察干茶的色澤和形態是可以看出一些端倪的。
優質滇紅茶,看起來顏色自然、形態飽滿;與此不同,染過色的滇紅茶,顏色往往過於鮮豔,受色素影響,條索也會顯得有些乾癟,兩者有明顯區別
揉搓或輕輕攪拌幹茶
用手指輕輕攪拌袋裝幹茶,或是取少許幹茶放在手裡反覆揉搓,如果手上沾染了一些呈粉塵狀的粉劑或顏色,則茶葉很有可能添加了合成色素。
需要注意的是,由於滇紅茶大多采用一芽二葉或三葉原料製作,嫩度非常高,製成幹茶後金毫顯著。因此,輕攪或揉搓幹茶後,手上沾染的物質究竟是茶毫,還是色素,茶友們需仔細辨別。
聞香
採用純正工藝製作的滇紅茶,幹茶會散發出自然的、淡淡的茶香,聞起來沁人心脾。
如果添加了香精,或是染過色的滇紅茶,自然的茶香完全被掩蓋,聞起來可以感受到化學制劑殘留的刺鼻味道,並且,茶品呈現出來的香味會特別濃重。
沖泡品鑑
滇紅茶是自然發酵,還是新增過色素或香精,沖泡後一喝便知。
優質滇紅茶,香氣馥郁高揚,茶湯紅亮,金圈突出,喝起來香醇可口;
含新增劑的滇紅茶,遇水後會出現掉色的情況,茶湯表面可能會漂浮著一層油脂狀物質,口感淡薄,甚至會有焦味、黴味等,這些都是辨別劣質茶的線索。
幹茶色澤與形態、香氣、滋味和口感等,都可以成為辨別滇紅茶品質優劣的。
觀形
滇紅茶屬於全發酵茶葉,芽葉在萎凋、發酵過程中產生的茶紅素、茶黃素,會使其呈現出“紅湯紅葉”的特點。
也就是說,滇紅茶的條索色澤、湯色、香氣、滋味等,都是由茶葉內含物質決定的。
而新增過色素的滇紅茶,透過觀察干茶的色澤和形態是可以看出一些端倪的。
優質滇紅茶,看起來顏色自然、形態飽滿;與此不同,染過色的滇紅茶,顏色往往過於鮮豔,受色素影響,條索也會顯得有些乾癟,兩者有明顯區別
揉搓或輕輕攪拌幹茶
用手指輕輕攪拌袋裝幹茶,或是取少許幹茶放在手裡反覆揉搓,如果手上沾染了一些呈粉塵狀的粉劑或顏色,則茶葉很有可能添加了合成色素。
需要注意的是,由於滇紅茶大多采用一芽二葉或三葉原料製作,嫩度非常高,製成幹茶後金毫顯著。因此,輕攪或揉搓幹茶後,手上沾染的物質究竟是茶毫,還是色素,茶友們需仔細辨別。
聞香
採用純正工藝製作的滇紅茶,幹茶會散發出自然的、淡淡的茶香,聞起來沁人心脾。
如果添加了香精,或是染過色的滇紅茶,自然的茶香完全被掩蓋,聞起來可以感受到化學制劑殘留的刺鼻味道,並且,茶品呈現出來的香味會特別濃重。
沖泡品鑑
滇紅茶是自然發酵,還是新增過色素或香精,沖泡後一喝便知。
優質滇紅茶,香氣馥郁高揚,茶湯紅亮,金圈突出,喝起來香醇可口;
含新增劑的滇紅茶,遇水後會出現掉色的情況,茶湯表面可能會漂浮著一層油脂狀物質,口感淡薄,甚至會有焦味、黴味等,這些都是辨別劣質茶的線索。
幹茶色澤與形態、香氣、滋味和口感等,都可以成為辨別滇紅茶品質優劣的。