雞蛋牛奶都是營養豐富的食物，是早餐必備品，膳食指南（2016）上也推薦每人每天需要攝入300g奶製品（價效比最高的是牛奶）和1~2個雞蛋，因此，攝入雞蛋和牛奶對身體健康是很有意義的，為什麼會對身體不好呢。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

雖然雞蛋中膽固醇較高，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等，可以說是營養寶庫，對人體補充微量元素和礦物質也十分有意義。

謠言：不要吃雞蛋和牛奶，否則會造成顯著的營養損失。有兩個原因：一是“牛奶中的胰蛋白酶抑制劑，能抑制蛋白質消化，降低營養價值”; 第二種是“雞蛋和牛奶中的粘蛋白在胰蛋白酶中，形成不消化物質，營養價值大大降低。“ 事實：這篇關於豆漿的文章”帶著這個禁忌，“它不可能是眾所周知的，可以被認為是廣泛存在的，只要提到”什麼和不吃什麼“，總會有這樣的一個。看看給出的原因，還包含一些科學術語，更容易說服力。到底這些宣告可靠嗎？當雞蛋的情況下，牛奶第一個原因很不明確，確實含有一些大豆胰蛋白酶抑制劑，它的活性抑制了胰蛋白酶的消化，從而降低了蛋白質的吸收。我們說牛奶必須煮熟的食物，煮熟才能破壞蛋白酶抑制劑活性的作用。但是，這與雞蛋無關。如果其活性被破壞，那麼它不會影響任何蛋白質的消化; 如果不破壞的話，不僅是雞蛋，大豆蛋白質自身的消化吸收也會受到影響。其次是純粹重複毫無根據的斷言。胰蛋白酶是人體或動物胰臟分泌的酶，是分解蛋白質。如果這種酶存在於大豆中，大豆在進化過程中僅僅試圖找到自己的缺點早已被消除。可能是第一個提出這個觀點的人沒有看到這個人的“胰蛋白酶”，並且有“抑制劑”這個詞，理所當然地認為這是很多“推理”，所以他們傳播。“粘性蛋白質”中的蛋是糖，蛋白質的組合，其本身是蛋白酶抑制劑，可以結合使胰蛋白酶活性喪失。由於沒有胰蛋白酶大豆蛋白，雞蛋蛋白，與豆漿粘在一起就沒有矛盾。然而，這種“粘性蛋白質”本身就是一種過敏原，有些人對雞蛋過敏，這是一個可能的罪魁禍首。可以看出，充足加熱熟食需要牛奶和雞蛋，加熱過程除了殺死通常稱為致病細菌的細菌外，還要負責破壞這些“黑羊”的任務。至於熟牛奶和雞蛋，吃虧不會有任何營養問題。答對了！不能用牛奶洗蛋有一個禁忌說：不能用豆漿沖洗雞蛋，以及上面給出的原因是一樣的。錯誤的原因，但這個結論是一個幸運的命中是正確的，因為熱牛奶的溫度雞蛋沒有充分加熱。雞蛋很容易含有致病菌，如果沒有完全加熱消毒，那麼進食後可能會產生一些不良後果。雖然現代人很尊重“有機農業”和“去雞肉”，但實際上“走雞”的繁殖條件下，產卵的環境往往難以保護雞蛋的健康，含有致病菌的可能性較高，牛奶到紅雞蛋，全面巴氏殺菌的風險就越大。

如果對牛奶，雞蛋過敏的話，就不建議吃了。

雞蛋建議蒸煮，這樣保留雞蛋最高的營養價值；牛奶的話，建議純牛奶，如果有乳糖不耐受反應，可以少量多次飲用，或者舒化奶、酸奶代替。