把魚肚子刨開，把裡面的東西都挖出來扔掉，還有把魚鰓挖出來扔掉，洗乾淨然後給魚打花刀，兩面各割幾道。在魚的表面抹點油，在抹少量鹽倒入料酒，姜蔥等醃製

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將魚拿在手裡，如果是活魚的話可一定要費些力氣了，用力的攥住它看過有些個報紙或者是雜誌的介紹，說要給魚喝些酒，讓它醉掉，這樣這個魚就相當的好收拾了，而且喝過酒的魚做好以後味道相當的鮮美！但是這個方法我真的沒有試過，我的方法就是：用剪刀在魚的腦門上用力的敲一下，將它打暈，然後我再收拾它看，它是不是真的暈過去了，已經在我的手裡一動都不動了用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗，將兩面徹底的刮乾淨（颳得時候要逆著魚鱗的方向來刮）將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓（大魚的話就用剪刀剪一下，如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓）從魚的肛門處開始，用剪刀將魚肚子剪開，一直剪到魚下巴那用食指從魚下巴的開口處掏出魚的內臟（如果有魚籽的話要輕一點，將魚籽留在魚肚子裡）我將魚鰾和魚籽完全的留在了魚肚子中魚腹內的那層黑膜一定要用手完全的搓乾淨（因為那是魚腹的一層濾毒網，含有好多有害物質）用剪刀剪去它的各個魚鰭，因為是自己家吃麼，也不用要它的好看不好看，只要是好吃就行了用流動的水將魚腹和魚身徹底的沖洗乾淨，控淨水分。然後就可以來用它做清蒸魚或者是紅燒魚了吧，想做什麼樣的？看你自己喜歡吃什麼樣的了

另外問一下，你喜歡吃魚頭嗎，要不喜歡，整個砍去，多省事。為什麼一定想知道：用勺子挖魚鰓？不用勺子也可以摘的很乾淨啊。