紅包！！

小時候挨家挨戶領紅包美滋滋！！

現在挨家挨戶發紅包，不過也是嘻滋滋啦哈哈！

我小時候過年，最奢侈的就是爆米花，個家個戶都會在春節前請走村串戶的爆米花師傅給爆一些，成為拜年來的小孩的美食。

回想小時候過年我最愛吃的是用鹽和花椒水和麵做的饊子，脆脆，鹹香，麻麻，真是太好吃了。後來長大後結婚後，慢慢學會了炸饊子的手藝。饊子是西北地區過年家家戶戶必備的一道小點心。關鍵的一步就是和麵，最好用高筋粉，和麵的水是用花椒粒熬的水和鹽，和的稍軟點，多揉幾遍，再醒會，炸時中小火，把面拉長像筷子粗細樣，繞在兩根筷子上，下到鍋中，稍炸會，抽出筷子，一會饊子在油鍋中翻滾，顏色由淺變黃到深色撈出即可。孩子有次聞見香味，來到廚房看見我們正在炸饊子，順手拿起一根，嗄吱吱地嚼著，邊吃邊說，你們不知道吧，這饊子早在古時候就有了，蘇東坡大詩人還有讚美饊子的詩句，“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。”看看大詩人說得多形象，油鍋中下的饊子由淺變深的過程，碧油煎出嫩黃深。真是來源於生活呀，現在孩子也學會了炸饊子，隨時想吃隨時炸點，很方便喲。另外，記憶中孩時還有一樣東西，自己特愛吃，就是那葡萄乾，新疆親戚來家拜年，帶了兩包葡萄乾，媽媽給我抓了一把，當時我第一次吃，覺得這東西太好吃了，吃完又去向媽媽要了點，再去要媽媽不給了，說給大家分著吃，我不高興，對著媽媽高喊著說，等我長大了，掙下錢了，我要買一麻袋的葡萄乾吃……哈哈，瞧我那點小出息，多年後想起就好笑！

1.家家戶戶做油糕

2.貼對聯，花紅紙

3.鞭炮花炮

4.除夕晚上穿新衣服

5.紅燈籠

6.各種瓜果糖果

7.紅燒肉，扣肉，拔絲土豆

8.燒雞，白酒

那個年代不像現在過年年貨直接跑超市買就行了，我們那個時候都需要自己動手做的，小時候過年特別懷念的美味當屬村裡非常火爆的炸爆米花了。沒到快要過年的前期，都會有外村的做爆米花師傅到村裡搭一個棚，然後不一會兒全村老小都知道了。 全家最激動的是我，因為我是家裡排行最小的，重活都不讓我幹。我那時候都是非常高興跑回家，叫爺爺奶奶準備好打爆米花（我們那時候叫“米層”）的原材料—大米。 用蛇皮袋裝了半袋的大米和一袋白糖，一小瓶油就讓爺爺背去排隊打米層。 打米層的過程既驚又喜開啟爆米花機的那聲巨響，嚇的小屁娃可以哇哇大叫，但是大家都迫不及待開啟機器蓋子的那一刻，因為爆米花實在太香了。 米層算了那時候最原生態的綠色食品了，因為原料只有大米，白糖，花生油，不加任何食品新增劑。

最還念小時候吃的麻葉子。因為有芝麻，還焦香甜脆的，所以總也吃不夠。就到現在，我媽年年春節還都得自己親手炸點麻葉子，她說這甜甜的年滋味不可少。

分享一道【冰糖麻葉子】，沒加一滴水，全部用雞蛋和麵，好吃的不只是脆，而是輕輕的酥酥的脆，口感味道都像瑪格麗特小餅乾，瑪格麗特就是加了蛋黃才酥的掉渣的。

【冰糖麻葉子】

材料：麵粉200克，雞蛋2個（100克），冰糖粉50克，黑芝麻20克

做法：將麵粉和冰糖粉放入大碗中。老冰糖放料理機裡打一打即成冰糖粉。

用筷子先將雞蛋攪散，然後再跟麵粉冰糖粉一起攪勻。

用手和成麵糰，靜置醒十五分鐘，然後稍揉讓麵糰更細膩光滑，再醒十分鐘。麵糰要和稍硬點，這樣擀成麻葉子才不粘連。

醒好的麵糰取出到面板上，放上黑芝麻。

反覆擀開卷起，將黑芝麻擀入到麵糰裡去。連我累的不行，後悔沒直接和到麵糰裡，硬的擀不動。

然後分成兩個小面劑子，擀成薄薄的大餅皮，越薄越好，如烙饃般，或者春餅般的薄最好。

然後將大面片整個緊緊的卷在擀麵軸上，用刀沿著中間劃開，這樣一刀直接就分成數條面片了。

拿開擀麵軸，再把長面片切成菱形小片即成麻葉子的生坯了。這時候就體現出麵糰和的硬點的好處了，小面片都不粘，都能輕易的分開，面若太軟，粘成一個疙瘩分不開就麻煩了。

將麻葉子一片片的擺放在蓋簾上，晾一晾，蒸發些水分後再下鍋炸。或者隨便想什麼時候炸都行，晾到乾硬就打包收起來，放冰箱冷藏，只要是乾乾的就行。以前這種麻葉子的生坯都有放到開春才炸的。還可以一次做的多點，過年走親訪友就拎上一袋子乾的麻葉子生坯，送給親戚朋友自己炸去，糯米麵的也能這樣做。

炸麻葉子，找個圓底口大的炒鍋，倒入小半鍋的油，中火將油燒熱，手伸到上邊覺得熱乎了，就用一根筷子放進去，頂住鍋底，發現有小泡泡冒出，就說明油溫夠了。轉小火，保持恆溫就行，然後放入麻葉子生坯，瞬間就都會蓬髮著飄起，雞蛋和麵的緣故。

用筷子邊炸邊翻拌，以保證每片都受熱均勻，等到顏色都變得稍金黃，即可用漏勺撈出控油

撈出炸好的麻葉子，晾至涼透，就放入保鮮袋或者大的玻璃罐中密封儲存，到吃完都酥脆不綿軟。

小貼士：不是發麵的，所以全部用雞蛋和麵才有那種酥酥的口感，密封好了，放半個月都還是酥脆的，和麵時加了水的也脆，但是酥，就差點意思。