為什麼炒芹菜的時候都不要芹菜葉子？葉子不能吃麼？

芹菜葉不能吃，是南方人不喜歡吃，芹菜葉非常粗糙，吃在嘴中，不是那麼舒服。但是，芹菜葉要比莖有營養。

芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。

芹菜葉可以吃的，芹菜葉子是我的最愛，只是沒個人的喜好不一樣，我從小就很喜歡吃那個東西，不過如果有人想試一試的話，我可以告訴給你怎麼做，很簡單的，炒時，倒入炒鍋內一點油就可以了，不要放的太多，放的太多了，吃起來會感到有點油，等油熱了，切點蒜瓣進去，這樣出味，然後在把芹菜葉子放進去炒，過兩三分鐘後倒入少許的生抽，然後翻炒幾下，就可以出鍋了，記住不要炒的太久了，那樣芹菜葉子就會炒老的，出鍋前再加入一點點的雞精，（不放也行）不過如果放的話，味道會更鮮一點。

芹菜大家都吃過，許多人在炒芹菜前都會把芹菜葉去掉，光吃芹菜莖杆，這樣太可惜了。芹菜能夠調節肝腎陰虧，其中芹菜葉的作用最強。有的人一生氣血壓就會升高，還會頭暈，脾氣特別容易暴躁。平時就要多吃點芹菜葉，對這樣症狀就會緩解。

很多人不喜歡芹菜葉的味道

其實花些心思也可以做出美味的芹菜葉

讓它變廢為寶

| 蒸芹菜葉 |

By 土豆絲捲餅

用料

主料：芹菜葉150克

輔料：香油半湯勺、麵粉半小碗、醬油2湯勺、香醋1湯勺、大蒜半頭

做法

1.選擇乾淨完整的芹菜葉，用清水洗乾淨後，在用小蘇打水浸泡15分鐘

2.泡好的芹菜葉再衝洗後控去水待用

3.芹菜葉放到一個大平盤中，比較好操作。把麵粉分次篩入芹菜葉上面，用筷子跟著撥動，使每一個芹菜葉上都沾滿面粉

4.蒸鍋燒開水，把裹好麵粉的芹菜葉放入蒸鍋，上汽後蒸7分鐘即可

5.蒸芹菜葉的時候，把大蒜切細

6.放入醬油，醋和香油，拌勻

7.蒸好的芹菜葉，取出晾涼

8.把蒜汁均勻澆到秦菜葉上即可

9.也可以夾起芹菜葉直接蘸著蒜汁吃

炒芹菜帶葉子更加營養美味，可以適當出去一些老葉子，多吃芹菜有助於降低，高血壓，膽固醇，血脂，葉子功用多餘芹菜根。

芹菜我一般不會要葉子，芹菜一般都是做脆口的,配魚或是牛肉一起炒。如果跟葉子一起做的話,就有點顯得爛糊了;配在一起不好看。另外,芹菜葉子稍有些苦澀,所以很多人不愛吃。但是芹菜葉的營養極高,我一般也不會浪費，芹菜葉用開水焯一遍，用來涼拌。

配兩張我以前做菜的圖片。

我覺得這是因人而異的，看個人喜好，我家人用芹菜做菜時芹菜葉子都是一起炒的，吃的時候略有苦味，但是也是能接受的，就像苦瓜，我相信它的苦度是遠遠戰勝芹菜葉子的，還不是受到大部分人喜歡，我特別喜歡家裡做麵條或者做湯時放入芹菜葉子，我覺得非常香，芹菜葉，香蔥，香菜都是很香的作料，芹菜葉子只要洗乾淨就好，不要讓葉子裡面有農藥殘留，芹菜對人健康非常好，無論是杆還是葉，總結一句話就是自己喜歡就好，大家說是不是

芹菜又被稱為是“藥芹”，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。但是一般大家在擇菜的時候，習慣性的會把芹菜葉扔到，這樣就太浪費了，今天為大家來介紹一道適合芹菜葉的菜譜，簡直不要太好吃了喲。

蒸芹菜葉兒

原料：

芹菜葉適量、麵粉1勺半、花生油一勺、鹽一匙

1. 新鮮芹菜葉兒適量。

2. 洗淨控淨水份。

3. 一勺花生油，拌勻。

4. 一勺半面粉，邊拌邊撒入，不要一下倒進去。

5. 拌均勻。

6. 水開，鋪上幹屜布，上屜蒸3分鐘。(份量少，時間也用的少哈)

7. 關火。新鮮翠綠。

8. 半匙鹽簸勻。

9. 食用時淋上香油陳醋即可。

炒芹菜時不需要葉子，葉子味道重，一般人不太喜歡，但是過水後切成末，做雞蛋湯還是別有風味的，在大酒店有這樣的湯，還不錯。

個人認為炒芹菜時葉子還是保留好，華人多數都不喜歡你吃芹菜葉，那是因為芹菜葉口感沒芹菜莖口感好，而從小開始，父母也是教導我們芹菜葉不要了，而自從有認識後，覺得芹菜葉還是不錯的，在選芹菜時，可以把芹菜葉老的部分去掉，保留嫩一點的芹菜葉，這樣炒好，口感還是不錯的，而且，有研究表明芹菜葉養有10專案標跨越了芹菜莖，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過了芹菜莖的含量。也就是說，拋棄芹菜的葉子，會喪失大批的養分元素，很可惜，如果是因為口感不好，可以把芹菜葉先焯水，再用冷水沖洗，涼幹，加上鹽，雞精，少許五香粉，少量辣椒，生薑，大蒜，生抽，芝麻油然後，攪拌均勻，味道很不錯的，這是涼拌的，當然，炒的好也很營養美味哦，夥伴們，可以在家試試，不要讓營養這麼浪費了