1．被農藥汙染的蔬菜。菜農為了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農藥噴灑蔬菜而且提早上市。 2．沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產生中毒。 3．發芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵鹼毒性物質，食後會發生頭暈、嘔吐、流涎等中毒症狀。 4．用化肥生長的豆芽因化肥都是含氨類化合物，在細菌作用下可轉變為一種致癌物叫亞硝胺。長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。 5．鮮黃花菜(也叫金針菜)含有科水仙鹼，當進食多量未經煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜後會出現急性胃腸炎。 6．蠶豆。有的人吃蠶豆後會得溶血性黃疸、貧血、稱為蠶豆病(又稱胡豆黃) 。 7．鮮木耳。其中含有一種啉類光感物質，它對光線敏感食後經太陽照射可引起日光性皮炎。 另外一定要注意對於蔬菜的選購和貯藏保鮮，蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。

在農村每家每戶的菜園子裡會種植各種各樣的瓜果蔬菜，這些蔬菜長得非常好而且也非常好吃，但是如果吃的不對就會造成中毒現象發生。

1、四季豆：其實本身這種菜沒有毒素，但是如果我們沒有炒熟的話它就變的有毒了，因此人如果吃了這種沒有炒熟的四季豆就會出現渾身痠軟無力，所以如果有這樣的反應記得及時救治。

2、西紅柿：沒有長熟的西紅柿也就是青色的有毒素，這種毒素如果人吃的少了看不出來有什麼反應，但是如果過量食用就會感覺頭暈。

3、土豆：放久了表皮會出現青黑色，而且還會長出嫩芽，這種土豆就已經產生毒素了，人吃多了也會頭暈。

4、黃花菜：有一定毒素，適量食用可以但是過量食用就會出現中毒的跡象。