月子米酒的做法1.首先把糯米淘洗乾淨放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了2.接下來把泡好的米放蒸鍋裡，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程式把糯米飯煮熟，都可以3.把蒸好的飯盛出來，放在大的乾淨容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了4.酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵5.現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了

米酒水 米酒水，又稱月子米酒，顧名思義，就是米酒經過高溫蒸發，將其酒精成分蒸發掉，剩下的米酒液。因其獨特的營養價值而廣泛用於產婦坐月子時期。特別是近年來臺灣月子餐文化在內地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和關注。 編輯本段米酒水的作用 1， 月子米酒水富含氨基酸，維生素等天然養分，能滿足產婦組織修復和母乳合成的需要； 2， 富含酵素，能提高神經和肌肉組織的興奮性，預防產後憂鬱； 3， 行氣活血，能促進血液迴圈，增強新陳代謝，抵禦寒邪入侵，預防產後肥胖； 4， 溫和熱補，改善體質； 這些特點都是產婦上佳的營養品所應該具備的。所以要想產後內外兼修，光彩照人，塑造身材，月子米酒可是必不可少的！ 編輯本段米酒水原料及製法原料 米酒水的原料為米酒。米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。月子餐所用的米酒以臺灣出產的為佳，糯米酒為上。 製作方法 米酒水製作方法 做法1： 買商店裡的瓶裝米酒，將數瓶米酒倒入鍋內，不加蓋，大火煮沸後持續15分鐘以上。再將煮好的米酒水裝入熱水瓶備用。 做法2： 米酒水的煮法很簡單，只要把握三比一的原則即可，也就是將三瓶米酒煮成一瓶的量。 做法（一日量） 材料： 米酒1800cc（即3瓶米酒） 1.先量出500cc的米酒水，倒入鍋中，再用竹筷或乾淨的木條量出一個刻度並做上記號。 2.將剩餘的米酒全部加入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮滾。 3.轉中火，繼續煮至先前量出刻度的位置。 4.熄火，放入熱水瓶中保溫備用。 用一般瓦斯爐煮米酒時，酒氣揮發的過程千萬要注意不要讓火整個燒起來了；米酒水一次可多煮一些，料理的時候也需用到。 其實米酒水也可以在一些超市和專營店買到。 編輯本段月子餐中米酒水菜餚的做法 一、 生化湯 [用量]：1日份 [原料]：當歸40克，川芎30克，桃仁（去心）25克，烤老薑（乾薑）25克，灸草（蜜甘草）25克，月子米酒水1050毫升 [製作流程]： 1、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂鍋大火煮沸後轉小火加蓋煮60分種，約剩200毫升，藥酒倒出備用。 2、在砂鍋中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸後轉小火煮60分鐘約剩100毫升。 3、將第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌勻。 二、甜糯米粥 [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圓5粒，紅糖30克。 [製作流程]：1、將糯米與去皮後的桂圓肉放入月子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮40分鐘左右。 2、熄火，加入紅糖攪拌後放入保鮮盒中。 [餐品用法]：1、作為主食之一，配以麻油豬肝（腰）或魚類食用。 [備註]： 1、糯米有粘腸子的功能，或以幫助產婦增強腸子的蠕動力，可防止腸胃的下垂，更可以預防便秘的產生。但糯米較難消化，不可一次吃太多。 三、薏仁米飯 [用量]：1日份 [原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。 [製作流程]：1、將薏米、香米和月子米酒水倒入電飯鍋中，約1小時左右可熟。 2、將薏米飯盛入保鮮盒內（300毫升盒裝）即可。 [餐品用法]：1、作為主食之一配以麻油魚類食用。 [備註]：1、薏米可補血，不適應的產婦可用大米替代。 2、薏米飯第一週每日一份，第二週每日2份。 四、 麻油豬肝 [用量]：1日份 [原料]：豬肝：產後體重（孕前體重）每10千克需60克，帶皮老薑：體重每10千克需6克，純胡麻油：體重每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升。 [製作流程]：1、將豬肝用米酒洗乾淨，切成1釐米厚度； 2、老薑洗乾淨，連皮切成薄片； 3、將麻油倒入鍋內，用中火燒熱，放入老薑轉小火，爆到薑片的兩面“皺”起，呈褐色，但不焦黑； 4、轉大火放入豬肝炒至豬肝變色； 5、加入月子米酒水煮開，轉小火煮5分鐘； 7、關火出鍋，盛入保鮮盒內即可。 五、血母痛液 [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，紅糖30克。 [製作流程]：1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋或不鏽鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸後，轉小火煮16分鐘左右。 2、約剩600毫升關火（可以筷子作記號）。 3、放入保鮮盒內。 [餐品用法]：1、作為飲料，每天分數次喝完，一小時一小口。 [備註]：1、產後子宮凝血並且肚子痛的人，可服用血母痛液來改善，可使凝血融化。