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  • 1 # 使用者6815287010442

    並不是所有的茶葉都儲存越久越好,是分種類的,下面就瞭解下有關茶葉儲存的知識。 很多人一提起怎樣儲存茶葉,第一反應就是放在冰箱裡,或者用鐵罐密封,那除了這兩種,茶葉還有哪些儲存方法嗎?其實,茶葉的儲存方法很多,主要就是防止茶葉遇到空氣中的水返潮。 茶葉能放多久 通常來說,密封包裝的茶葉保質期是12個月至24個月不等,在茶葉的包裝袋上會標明。而散裝茶葉的保質期相對來說短一些,因此在購買的時候,應該儘量選擇當年的新茶。 當然,茶葉保質期也要看茶葉發酵的程度。比如普洱茶熟茶是全發酵的茶葉,存放得越久就越好喝,收藏價值也越來越高。鐵觀音是半發酵的茶葉,所以不能像普洱茶那樣陳放。如果你要放很久才喝,最好將茶葉密封好,再放入冰箱的冷藏室中,這樣可以延長儲存時間,同時也不會影響口感。 茶葉的儲存方法 冰箱儲存 將茶葉放入乾燥、無異味、可密封的容器中,再放入冰箱的冷藏櫃中即可。如果茶葉數量少而且很乾燥,也可以直接用二層防潮效能好的薄膜袋包裝密封,再放入冰箱中儲存。 罐子存放 將茶葉裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐中,最好裝滿不留空隙,這樣罐子裡的空氣比較少,茶葉不容易變質。記住雙層蓋都要蓋緊,並用膠布將蓋子的縫隙封住,再將茶罐裝入兩層尼龍袋中,封好袋口。 保溫瓶存放 將茶葉裝入乾燥、無異味的保溫瓶中,蓋緊蓋子,再用白蠟將瓶口密封。 陶瓷壇儲存法 選用乾燥無異味,密閉的陶瓷壇一個,用牛皮紙把茶葉包好,分置於壇的四周,中間嵌放石灰袋一隻,上面再放茶葉包,裝滿壇後,用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸溼效能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長時間內保持茶葉品質,特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉,採用此法尤為適宜。 食品袋儲藏法 先用潔淨無異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然後裝入一隻無空隙的塑膠食品袋內,輕輕擠壓,將袋內空氣擠出,隨即用細軟繩子紮緊袋口取一隻塑膠食品袋,反套在第一隻袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內空氣擠壓在用繩子紮緊口袋,最後把它放進乾燥無味的密閉的鐵桶內。 木炭密封的儲藏法 利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃,立即用火盆或鐵鍋覆蓋,使其熄滅,待晾後用乾淨布將木炭包裹起來,放於盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況,及時更換。 茶葉存放注意事項 水分的控制 水分是促進茶葉成分發生化學變化反應的溶劑,水分越多,茶葉中的有益成分擴散移動和互相作用也就越顯著,茶葉的陳化變質也就越迅速。茶葉儲存的最佳含水量為3%。當茶葉儲存的含水量在6%以上時,茶葉的變質相當明顯。以綠茶為例,隨著含水量的增加,與茶葉品質有關的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此,含水量越高,茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多,與此同時,對紅茶品質不利的茶褐素卻隨之而增多。 避免接觸異味源 由於茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物,使得茶葉具有很強的吸附作用。它就像海綿吸水一樣,能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品,如菸草、油脂、化妝品、醃魚肉、樟腦等混放在一起,無需多時就會被汙染,從而嚴重影響茶葉的品質。 溫度的控制 溫度高,能加快茶葉的自動氧化,溫度截止高,變質越快。茶葉一般適宜低溫冷藏,這樣可減緩茶葉中各個成分的氧化過程。相關試驗表明,將茶葉儲存在零下5度,茶葉的氧化變質會非常慢;貯存在零下20度,可久藏不變質,幾乎能完全防止品質劣變。作為茶館或家庭,一般以10℃左右茶葉儲存的效果較好,如果降低到0-5℃,則茶葉儲存的效果就更好。 光照的控制 光線除了促進茶葉色素氧化變色以外,還能使茶葉中的某些物質發生光化反應,產生一種令人不愉快的異味,即通常所說的“日曬味”。有的人為了驅除茶葉中的潮氣,把茶葉攤放在太陽下晾曬。這種做法有損茶葉品質,特別是對於高階綠茶更為不妥,因為茶葉綠茶在經Sunny照射之後,溫度逐漸升高,茶葉的內含物便會發生強烈的光化反應。 茶葉忌長時間暴露 茶葉長時間暴露,茶葉在光和空氣的作用下,內含物質會發生自動氧化分解、揮發和縮合等反應,使茶葉香氣散失、品質變劣,甚至吸附各種異味。還會吸附空氣中的水分,乾燥的茶葉自然會吸溼還潮。 不同茶葉的儲存方法 綠茶 綠茶如果存放不好的話,是最容易變質的一種茶葉,所具有的香氣就會不復存在了,而且顏色也會變的很暗淡,家庭貯藏名優綠茶可採用生石灰吸溼貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵筒等),將生石灰塊裝在布袋中,置於容器內,茶葉用牛皮紙包好放在布袋上,將容器口密封,放置在陰涼乾燥的環境中。有條件的還可以將生石灰吸溼後的茶葉用鍍鋁複合袋包裝,內建除氧劑,封口後置於冰箱中,可兩年左右保持茶葉品質基本不變。 茉莉花茶 綠茶經過再加工就是茉莉花茶,它的水分是很高的,當然也會特別容易變質。保管時應注意防潮,儘量存放於陰涼乾燥、無異味的環境中。 烏龍茶以及紅茶 它們和綠茶相比,變質的速度是較慢的,較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品,就可較長時間儲存。 普洱茶 如果儲存得當,普洱茶會越陳越香。目前較廣為採用的是“陶缸堆陳法”:取一廣口陶缸,將老茶、新茶摻雜置入缸內,以利陳化。對於即將飲用的茶餅,可將其整片拆為散茶,放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐),靜置半月後即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透,中央氣強。經過上述“茶氣調和法”處置後,即可讓內外互補,享受到較高品質的茶湯。

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