百葉包肉的做法食材用料百葉一包油菜適量香菇適量豬肉適量生薑適量清水適量食鹽適量味精適量白糖適量醬油適量1.選用內餡的食材。小油菜，香菇，豬肉，生薑。2.百葉清洗乾淨，用溫水泡軟，一張一張分開，切成巴掌大的方塊。3.香菇、青菜清洗乾淨，去除根蒂。青菜過水撈一會，這樣一會切末的時候就不會有太多的水份。4.過水後的青菜撈出，瀝乾水份，切成碎末。用紗布出下水，過濾多餘汁液。5.豬肉用絞肉機攪成肉末。清洗乾淨的香菇切成碎末。生薑切成末。和青菜末放在一個大盆裡。6.餡料里加適量的食鹽，味精，白糖。7.再加適量的醬油。8.用手沿著一個方向混合攪拌均勻。9.攪拌好的肉餡靜置10-20分鐘，讓肉餡更加入味。10.取一張百葉鋪平，取適量的肉餡平鋪在百葉上。如圖所示。11.用百葉的一角把肉蓋住捲起來，再卷一次。12.旁邊的兩個角往裡對摺，再卷一次。捲到底的時候正好把那個小三角蓋住。準備好棉線，放在百葉包肉下方，用棉線將百葉包肉綁起來，定型，以免百葉包肉散開。這裡我省去了綁棉線的過程。13.所有的百葉都包好肉。將百葉包肉一個個疊好放在盤子裡。放到微波爐里加熱一分鐘，或者上鍋蒸十分鐘，讓百葉包肉斷生。這樣以達到定型的目的，用來替代綁棉線的過程。14.處理過斷生後的百葉包肉。晾涼後可以直接放冰箱冷凍，下次要吃的時候拿出來再加工。不管蒸著吃，煮湯還是紅燒，味道都很不錯。15.包好的百葉包肉，也可以直接加了高湯進去蒸熟吃。味道特別好。16.百葉包肉。