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  • 1 # 使用者5359276783419

    配方: 龍利魚兩片、500克黃豆芽、一個 雞蛋清、20克花椒、適量蔥段、1塊薑片、2個蒜片、適量鹽 、1勺料酒。 水煮魚的做法: 1、蔥段、薑片、蒜片都切好。魚肉切成片,加一個蛋清,少許鹽、料酒、澱粉漿上。 2、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生,焯的時候加適量鹽。將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。 3、鍋內放適量油,加入花椒粒小火炸出香味,關火後再放入乾紅辣椒稍炸後一併撈出備用。 4、放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油,加入薑片和蒜片同炒片刻。 5、加入適量熱水燒開,水量以大約沒過魚片為宜。將魚片逐片下入鍋中。 6、煮至魚片變成白色之後,連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。把先前炸過的花椒粒和乾紅辣椒、蔥段一起放在上面 7、另取一鍋放適量油燒熱,淋入盆中,聽到好聽的嗤嗤聲,美味無比的水煮魚湯就做好了。 小貼士 1、一般都用鮮活的草魚來做水煮魚,我這次偷懶,用龍利魚來做,因為我發現龍利魚片特別像片好的草魚肉,事實證明,用龍利魚做水煮魚一樣好吃。 2、漿魚的澱粉不要放太多,薄薄的一層裹住魚肉即可,太多了水煮魚的湯就變得渾濁不清了。 3、炸辣椒的時候將鍋端離火苗或者關火,這樣不會把辣椒炸黑,保持辣椒鮮紅的色澤。 4、魚肉不用煮太長時間,變色即可,這個程度魚肉最嫩。 5、最後一步燒熱的油要迅速倒在盆中,最好澆在蔥段及花椒粒和乾紅辣椒上,這樣更能激出這些調料的香味。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 2188次列車7月28會不會晚點謝謝?