納豆類似於中國的豆豉，是用大豆發酵後得到的一種食品，中國有的豆豉是用黑豆做的，是一種慢發酵食品，就是把大豆煮熟，用類似稻草或報紙包起來，放在溫暖的地方讓它發酵，等大豆長出綠毛了就可以放到乾淨的容器裡放鹽，攪勻，密封，再過1個月納豆就做成了，我這種做法是家庭版的，至於大工廠怎樣生產我就不知道了。

你好，看您電飯煲是否有發酵功能，我瞭解的一般都是用酸奶機活麵包機做納豆發酵的。下面是用酸奶機發酵納豆的方法，提供給您參考。

大部分品牌的酸奶機是可以做納豆，只是做少時能成功，多做時成功率就低。想長期自己做納豆還得買真正的納豆機，它不但做的多，成功率也高。

有的酸奶機可以製作納豆，有的酸奶機不可以。比如說是多功能的酸奶機就可以做納豆，如果功能少的只適合做酸奶。所以大家在選購的時候可以根據自己的需求來選購買。

酸奶機是一種製作酸奶的機器，它是一個提供恆定溫度在35-45之間的裝置。酸奶機工作時主要是採用恆溫發酵法,透過加熱並將其恆定在適合的溫度，使得牛奶能在酸奶機中自動發酵自動冷藏，美味的酸奶變製作成功，其中牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機的恆定溫度都影響酸奶的口感。

怎樣用酸奶機做納豆

原料：黃豆1.5杯（越小粒越好），買來的日本納豆一小盒（用來提供菌種）

工具：酸奶機，高壓鍋

做法：

1.黃豆浸水過夜，略清洗後瀝出。

2.發好的黃豆另外加4杯水用高壓鍋煮，上汽後煮15分鐘左右。需要煮到豆子綿軟，用勺子能壓爛那種程度。

3.煮好的豆子冷卻到不燙手，從煮豆子的水中瀝出，儘量把多餘的水瀝乾，放入買來的日本納豆混勻。

4.放入酸奶機容器，按酸奶機的操作程式連續發酵24小時。（我家的酸奶機是不能自己定時的，按下開關等24小時拔電源即可。）

5.二十四小時後，豆粒就發酵成納豆了，豆粒之間有粘粘的絲絲，並有納豆那種特殊的氣味。

6. 把納豆放入乾淨玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱裡存放24小時以上再食用。吃的時候用乾淨的勺子把需要的舀出，再蓋好蓋，存放兩個星期沒問題。

納豆的功效與作用

調節腸道

納豆中含有半纖維素、纖維素以及木質素等膳食纖維，這些膳食纖維可以促進排便，還能預防大腸癌和直腸癌等疾病。

促進消化

納豆中含有澱粉酶、蛋白酶、纖維素酶、脲酶等眾多酶類，這些生物酶能夠很好的促進人體腸胃的消化吸收。

降低膽固醇

納豆中的亞油酸佔到了全脂質的50%，而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量，對於預防動脈硬化、心臟病以及高血壓等疾病具有很好的作用。

預防癌症

納豆中的黃酮類、膳食纖維、硒等元素可以有效預防乳腺癌、面板癌、前列腺癌、腎癌等癌症，所以經常吃納豆，對預防癌症有很好的作用。

延緩衰老

納豆中的維生素E含量比較高，能夠修復過氧化物對細胞的傷害，起到很好的抗氧化、延緩衰老、保護面板的作用。

溶解血栓

納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶，這種酶能夠有效溶解血液中的血栓，對於預防血栓類疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。

降低血壓

納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉化酶抑制劑，在納豆表面的粘稠物中存在比較多，這種物質能夠起到預防和治療高血壓的作用。

預防骨質疏鬆

納豆中的維生素K能夠促進骨蛋白質的生成，這種蛋白質和鈣質共同作用，可以增加骨密度，起到預防骨質疏鬆的作用。

除此之外，納豆還有美容養顏、提高記憶力、減肥、促進血液凝固等作用。因此多吃納豆對身體保健具有很好的作用。

    個人觀點，納豆雖然有很多健康功效，但是味道確實不太好吃，要配上醬料味道才能好一些。

納豆，是引進日本養生之道而來……納豆適合人群中老年人群，營養價值不比豆豆差，可以抗衰老，抑制腦出血，…只做參考，只是覺得自己瞭解一丁點，電飯煲可以做，要加一種發消的東東…不是很瞭解，具體怎麼做，百度搜索️滴