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  • 1 # daazhu1

    桂花糕的做法

    1.準備食材。糯米,粳米,金桂,幹桂花,糖霜(家裡沒有白糖,我用糖霜代替)。我用了兩種桂花,大家根據個人喜好選用。

    2.將糯米、粳米分別用料理機幹磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜準備適量。

    3.將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內,拌勻,取出少許粉料作面料用,再加入炒制的幹桂花拌勻。

    4.分次倒入溫水,用手拌揉至水全部吃盡。

    5.揉成一個麵糰。

    6.再把調好的桂花蜜取適量加入。

    7.搓揉均勻,至桂花蜜完全和麵團融合。靜餳十幾分鍾。

    8.留下少許的面料和桂花蜜待用。

    9.取木蒸籠一隻,下面墊上一塊浸溼的紗布。撒上一些留下的面料。

    10.把揉好的糕料放入。

    11.準備的模具用面料塗抹一遍。

    12.將糕料均勻填入。

    13.鍋中沸水燒開,上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右,蒸汽直冒。

    14.糕料呈現玉色,再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右,關火略燜片刻,即熟。

    15.取出,稍稍晾至可用手觸碰的程度。

    16.趁熱用刀切成小塊。

    17.模具裡的也脫模。

    18.裝盤,給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。

    19.芳香可口的桂花糕做好了。

    20.Sunny下的桂花糕顏色特別好看。

    21.再撒上一些金桂。喜歡甜的多放點桂花蜜吧。

    22.香香糯糯的桂花糕,一口下去糯米的甜糯混合著桂花的清香和甜蜜。初戀般的味道!

    炎熱的夏天快要降臨啦。這樣的熱天,來一些冰涼的甜品也不錯啊,既可以解饞,也可以冰涼一下。所以,今天就做了一道桂花糕,清甜爽口,而且還帶有桂花的香味

    食材

    主料

    熱水

    2700毫升

    冰片糖

    300克

    紅糖粉

    70克

    魚膠粉

    120克

    輔料

    杞子

    30克

    糖桂花

    150克

    步驟

    1.稱量好原料;

    2.魚膠粉+紅糖粉混合均勻;

    3.準備好一個大盤或大碗,將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入,再倒入900G的熱水,攪拌均勻;

    4.再準備另一個煲,放入300G的冰片糖,加熱煮融化;

    5.冰片糖完全煮融化後,倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液;

    6.繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化,然後離火,移開煮好的糖水,完全放涼透;

    7.然後準備一個盆,盆底放上冰塊或冰水,將涼透的糖水座在冰水或冰塊上,要不停攪拌,攪拌至有一定的濃稠的時候;

    8.將泡軟的杞子與糖桂花倒入,繼續不停地攪拌(攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分佈均勻),這時候攪拌至手感到比之前更變稠,就馬上移開,不要再座在冰塊上啦;

    9.將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平(倒入盤的時候,要快手,如果倒到最後,表面不光滑,有結塊,可以用不繡綱碟裝一點熱水,在表面拖過去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝結;

    10.取出切件;

    11.就可以享用。

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