主料

豬五花肉

1000g

薄百葉

4張

輔料

油

10ml

老抽

20ml

生抽

50ml

冰糖

20g

料酒

50ml

生薑

10g

蔥花

適量

八角

適量

幹辣椒

適量

步驟

1.五花肉洗淨

2.

準備調味料

3.把薄百葉打結

4.先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

5.切成塊狀

6.熱鍋加入底油下入薑片和八角爆出香味

7.再把五花肉倒入煸炒出香味

8.

加入料酒

9.加入生抽和老抽後出醬油香味

10.加入清水

11.把冰糖和幹辣椒加入

12.蓋上大火燒開後轉小火半小時

13.之後把百葉結倒入燒開後再轉小火15分鐘

14.之後開啟收汁後熄火

15.裝入碗中撒上蔥花後上桌

主料

五花肉750g

調料

冰糖

適量

料酒

350ml

生抽

適量

老抽

適量

調和油

適量

紅燒肉百葉結的做法

1.五花肉洗淨切塊。

2.黃酒和冰糖

3.百葉結用溫水洗一洗，去豆腥。

4.冷水下鍋，大火綽水。

5.水開後，關火。撈起，用清水衝淨。

6.鍋內放一調羹油，挑肥一點的五花肉放進鍋中，用小火煎出油來。這樣再吃就不會油膩膩了，而且很香。稍微煎一下就好，看煎出好多油呢、

7.把肉全部倒入，煸炒。

8.然後加生抽，老抽，煸炒均勻之後，倒入一袋黃酒。蓋上大火燒開10分鐘。

9.開啟蓋子，放入百葉結，加冰糖，轉小火燜40分鐘。

10.40分鐘後，大火收汁，立即關火。

11.看一盆原汁原味的紅燒肉。