空腹喝雞蛋花能修復胃粘膜，雞蛋做的各種食材都是理想修復胃粘膜的最好原材料，是胃病患者的最佳選擇。

一、優質蛋白是修復胃粘膜的主要原材料

現在有胃病的人很多，為什麼治療效果不佳？主要原因是不瞭解胃病用藥只是緩解症狀而已，而藥不是修復胃粘膜的原材料，而優質蛋白是修復胃粘膜的主要原材料，所以，重視治療而輕視胃病調養是胃病患者不能康復的主要原因。富含優質蛋白的食物，如蛋類（雞蛋、鴨蛋等）、肉類（豬肉、牛肉、羊肉等）魚類（深水魚、淡水魚）、奶類（牛奶、羊奶）、禽類（雞、鴨、鵝）、豆類及製品（黑豆、青豆、黃豆、豆腐、豆腐皮等）。從各種富含優質蛋白的食物中，蛋類中的雞蛋是修復胃粘膜的最佳選擇。

二、為什麼說雞蛋是修復胃粘膜的最佳選擇？

評價蛋白質的質量主要看三個指標

（1）生物價

蛋白質生物價（BV）是反映食物蛋白質消化吸收後，被機體利用程度的指標。生物價越高，表明被機體利用程度越高，最大值為100。全雞蛋、全牛奶、魚、牛肉、大豆的BV依次為94、87、83、73。從這裡可以看出雞蛋從生物價上看是最高的，即人體吃雞蛋消化吸收率高，即利用率高，極少有過多的氨基酸經肝、腎代謝而釋放能量由尿排出多餘的氮，從而大大減少肝腎的負擔。

（2）蛋白質淨利用率%（NPU）

蛋白質淨利用率是反應食物中蛋白質被利用的程度，即機體利用的蛋白質佔食物中蛋白質的百分比。它包含了食物蛋白的消化和利用兩個方面，因此更為全面。

NPU%的排列為全雞蛋（84）、全牛奶（82）、魚（81）、牛肉（73）、大豆（66）。從NPU%看，雞蛋最高。

（3）氨基酸評分（AAS）

氨基酸評分也叫蛋白質化學評分。氨基酸評分分值為食物蛋白質中的必需氨基酸和參考蛋白或理想模式中相應的必需氨基酸的比值。氨基酸評分越高，則說明此蛋白質質量越好。

AAS的排列為：全雞蛋（1.06）、全牛奶（0.98）、魚（1.00）、牛肉（1.00）、大豆（0.63）。也是雞蛋最高。

綜上所述，胃粘膜的修復離不開優質蛋白，而富含優質蛋白的食物是魚、肉、禽、蛋、奶、豆類及製品，而蛋類中的雞蛋從BV、NPU、AAS三個指標上都是最高最好的，所以說雞蛋是修復胃粘膜的最佳選擇，但同時要注意烹飪方法和數量，烹飪方法以雞蛋花、蒸蛋、水煮蛋為優選，少用或不用煎炒方法。在量上應考慮雞蛋含膽固醇較高，雖然美國膳食指南中已不再對膽固醇有最高限制，對於膽固醇較高人群還應適量控制為好，一般每天1個為宜，可以多吃點質量好的魚類，對於正常人群雞蛋攝入量1~2個為宜。

胃黏膜是保護胃部的一層重要屏障，在日常生活當中，由於各種因素使胃黏膜受損時，就會導致相應的胃部疾病的出現，如慢性胃炎，胃潰瘍，淺表性胃炎，糜爛性胃炎，膽汁反流性胃炎等等。

由於胃部疾病，胃部各種問題的頻發，使得養胃這一詞越來越走俏，而隨著網路的發達，使得各種的養胃方法，養胃食物，養胃保健品層出不窮，但是在這其中，有很多的錯誤方法是不值得推薦和推廣的。

而像空腹喝雞蛋花能不能修復胃黏膜，小克認為是不可以的，因為胃黏膜的修復並不只是一朝一夕的事情，胃黏膜的修復並不只能單純的透過食物去進行調節和調養，而是要找到那些損傷胃黏膜的因素，然後透過適當的清淡飲食有規律的生活習慣來使得胃黏膜修復。

對於食物修復胃黏膜小克的觀點是：食物不可能修復胃黏膜，只能透過部分的食物去讓胃黏膜不繼續受損。

像辣椒，大蒜等辛辣食物，長期的進食時有可能導致胃黏膜受損和胃黏膜炎症出現的，但是進食像蛋花湯，各種清淡的蔬菜等食物是可以保證胃黏膜不繼續受損的。

損傷胃黏膜的因素有很多，除了辣椒，大蒜之外，像幽門螺桿菌的感染，膽汁的反流，長期大量的飲酒，無規律的飲食習慣等都是導致胃黏膜受損和胃病發生的重要原因。

其次，小克也不推薦各位胃部病患的患者去透過養胃粉這些保健品去進行養胃，養胃應該是從日常生活飲食做起，而不是透過保健品，食物去保護，只有養成良好的生活飲食習慣，才是對胃最好的養護。

小時候上火了，媽媽就會給我衝一碗蛋花湯，加點糖，很好喝。這個蛋花湯應該是很有營養，容易消化的，但要說它能夠修復胃粘膜肯定是誇大其詞，目前臨床上並沒有可以修復胃粘膜的藥物或食物。

如上所述，空腹喝雞蛋花並不能修復胃粘膜，但有胃病的人喝下蛋花湯後可能會覺得胃很舒服，或者胃痛有緩解，這是因為其中和了胃酸，減少了對胃粘膜的刺激。對於有慢性胃病的人群，我們一般都建議在飲食上做減法，即不吃生冷辛辣刺激性食物，不喝濃茶濃咖啡等刺激性飲品，外界刺激會讓胃粘膜損傷越來越嚴重，而減少外界刺激後，胃粘膜可以利用其自身的修復作用而逐漸好轉。

所以說雞蛋花雖然不能直接修復胃粘膜，但它屬於清淡無刺激飲食，而且營養易吸收，屬於胃病患者推薦的食物，其實雞蛋羹可能更好些，經過高溫滅菌更加安全，更容易吸收雞蛋中的優質蛋白。另外，胃病患者要戒菸酒，加強運動，增強體質，有利於消化和胃病恢復。