本人之前在一家蛋糕店待過，他們的品牌理念是“新鮮只賣第一天”。旗下有很多加盟店，本寶寶就是在其中一家店上的班
店裡現烤的麵包當天賣不完的話，晚上下班時就要丟掉，第二天就不能賣了。所以我們可以帶回家吃噢，早餐都不用愁的（總店賣不完的麵包都是直接扔了）。像歐雷吉、魔杖、蛋撻、小牛角、蛋黃酥、奶香片等之類的麵包都是賣3天，第三天賣不完就要丟了。
我們的奶香片、帕羅迪都是利用魔杖加工而來的，這樣節省了不少材料，也不浪費。還有利用全麥和牛奶吐司做三明治。吉士長條、芝士方塊、蜂糖方塊是用牛奶吐司做的。其實找到一個好的麵包師還挺重要的，做的麵包好看又好吃且又幫你節省很多材料
我們店裡就只有一個裱花師（麵包師也會做蛋糕），每天的蛋糕量時好時差，好的時候，一天十幾個，差的時候一天兩三個。蛋糕都是根據蛋糕單上的時間提前一兩個小時現做的，很新鮮，不會影響口感。因此沒有每天賣不完的蛋糕這一現象。不過切片慕斯如果當天賣不完，第二天還會繼續賣，要是還賣不掉就會扔了，或者要是想吃的話，也可以吃喲(●´∀｀●)別人都說在蛋糕店裡很幸福，天天有面包還有蛋糕吃，說真的，開始吃一段時間是挺好吃的，但是時間久了，真的沒有想吃的慾望（因為早已經不在那了，群也退了，所以沒法貼蛋糕/麵包類的圖片給親看，不過最後會放一張最個性的圖片）
現在來剖析下樓主的問題，鑑於你提的問題有點不清楚，沒說全，所以有幾個問題想問你
1、每天的蛋糕量是多少？裱花師幾個？
2、蛋糕是當天做的還是提前一天做的？
3、你說的賣不完怎麼處理，是已經賣了兩天或三天還沒賣掉的麼？
4、包括麵包？麵包是現烤還是從外面運過來的？
你的蛋糕如果是當天做的，沒賣出去，第二天可以繼續賣，只需把水果換一下就好，到了晚上還是賣不掉的話，要麼就扔了，要麼自己吃（夏天頂多放兩天，不能賣第三天）如果你說蛋糕胚繼續用，我想說裡面還夾的有水果，咋用？
麵包如果是現烤的，到了晚上如果還剩很多，可以弄個小活動（比如買二送一什麼的），不至於剩很多。到了下班還有剩的第二天可以打折賣，要是還賣不掉就自己吃吧或者扔了。如果麵包不是現烤的，那你得看看是什麼時候做的，根據情況看是扔掉還是繼續賣。
針對你的麵包/蛋糕，我有一個不成熟的小建議，說的不好，還請包涵。如果你店的生意很好，每天的蛋糕量都很多的話，你可以請兩個裱花師，當天現做，那樣不至於忙不過來（如果裱花師忙的過來，一個就夠)。最重要的是顧客吃到嘴裡的時候是新鮮的，口感會比提前做的好很多。要抓住顧客的胃，讓她每次都來你這裡訂๑乛◡乛๑ 如果是麵包每天都賣不完，應該跟你的麵包師說下減少每天的量，不要做太多，畢竟那些麵糰都是銀子哇。要根據每天的情況，得出經驗，知道什麼時候加量/減量
奉上魔杖圖片，網路上找的，之前沒拍。
本人之前在一家蛋糕店待過，他們的品牌理念是“新鮮只賣第一天”。旗下有很多加盟店，本寶寶就是在其中一家店上的班
店裡現烤的麵包當天賣不完的話，晚上下班時就要丟掉，第二天就不能賣了。所以我們可以帶回家吃噢，早餐都不用愁的（總店賣不完的麵包都是直接扔了）。像歐雷吉、魔杖、蛋撻、小牛角、蛋黃酥、奶香片等之類的麵包都是賣3天，第三天賣不完就要丟了。
我們的奶香片、帕羅迪都是利用魔杖加工而來的，這樣節省了不少材料，也不浪費。還有利用全麥和牛奶吐司做三明治。吉士長條、芝士方塊、蜂糖方塊是用牛奶吐司做的。其實找到一個好的麵包師還挺重要的，做的麵包好看又好吃且又幫你節省很多材料
我們店裡就只有一個裱花師（麵包師也會做蛋糕），每天的蛋糕量時好時差，好的時候，一天十幾個，差的時候一天兩三個。蛋糕都是根據蛋糕單上的時間提前一兩個小時現做的，很新鮮，不會影響口感。因此沒有每天賣不完的蛋糕這一現象。不過切片慕斯如果當天賣不完，第二天還會繼續賣，要是還賣不掉就會扔了，或者要是想吃的話，也可以吃喲(●´∀｀●)別人都說在蛋糕店裡很幸福，天天有面包還有蛋糕吃，說真的，開始吃一段時間是挺好吃的，但是時間久了，真的沒有想吃的慾望（因為早已經不在那了，群也退了，所以沒法貼蛋糕/麵包類的圖片給親看，不過最後會放一張最個性的圖片）
現在來剖析下樓主的問題，鑑於你提的問題有點不清楚，沒說全，所以有幾個問題想問你
1、每天的蛋糕量是多少？裱花師幾個？
2、蛋糕是當天做的還是提前一天做的？
3、你說的賣不完怎麼處理，是已經賣了兩天或三天還沒賣掉的麼？
4、包括麵包？麵包是現烤還是從外面運過來的？
你的蛋糕如果是當天做的，沒賣出去，第二天可以繼續賣，只需把水果換一下就好，到了晚上還是賣不掉的話，要麼就扔了，要麼自己吃（夏天頂多放兩天，不能賣第三天）如果你說蛋糕胚繼續用，我想說裡面還夾的有水果，咋用？
麵包如果是現烤的，到了晚上如果還剩很多，可以弄個小活動（比如買二送一什麼的），不至於剩很多。到了下班還有剩的第二天可以打折賣，要是還賣不掉就自己吃吧或者扔了。如果麵包不是現烤的，那你得看看是什麼時候做的，根據情況看是扔掉還是繼續賣。
針對你的麵包/蛋糕，我有一個不成熟的小建議，說的不好，還請包涵。如果你店的生意很好，每天的蛋糕量都很多的話，你可以請兩個裱花師，當天現做，那樣不至於忙不過來（如果裱花師忙的過來，一個就夠)。最重要的是顧客吃到嘴裡的時候是新鮮的，口感會比提前做的好很多。要抓住顧客的胃，讓她每次都來你這裡訂๑乛◡乛๑ 如果是麵包每天都賣不完，應該跟你的麵包師說下減少每天的量，不要做太多，畢竟那些麵糰都是銀子哇。要根據每天的情況，得出經驗，知道什麼時候加量/減量
奉上魔杖圖片，網路上找的，之前沒拍。