千層肉餅材料麵粉、肉餡、雞蛋、紹酒、鹽、香蔥、姜、香油、生抽、花椒水做法將蔥姜切成末。肉餡裡放上蔥、姜、生抽、雞蛋、鹽、紹酒。攪拌均勻，麵粉用溫水和成團，餳半小時。將麵糰擀成大長片。將剛才和好的肉餡均勻的放在大面片上。將塗好肉餡的麵皮卷一下。將卷好的麵餅團成團。擀成薄餅。放入電餅鐺烙。翻面不斷轉動受熱均勻，烙成兩面金黃即可取出切塊。

1、400g牛肉糜加3g鹽順時針攪拌均勻，分多次倒入60g蔥姜水攪勻後，加2勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、少許黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌勻，醃製20分鐘。醃好後，再加入90g洋蔥碎拌勻（因洋蔥會出水，因此需要在肉餡醃好後加入）。

*蔥姜水做法：3根小蔥、3片姜和60g清水入攪拌機中打碎並過濾。

2、250g中筋麵粉和2g鹽混勻，邊倒入140g溫水和10g食用油，邊用筷子攪拌成雪花絮狀，揉成團後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

* 麵皮里加食用油，可使得麵皮有延展性，吃起來的口感更為酥脆。

3、將靜置好的麵糰取出，放在撒了少許麵粉的案板上，搓成長條，分成60g每等份，分好的麵糰用保鮮膜蓋上，避免水分流失。

4、60g麵糰用手心按扁，用擀麵杖擀成直徑約300px、厚度不超過2mm的薄片，以中心點為起點，切一刀，餅皮完成。

5、拌好的牛肉餡均勻鋪在餅皮上，四周留空，並在切口右側留出1/4空白處（注意肉餡厚度要與餅皮厚度儘量保持一致）。

6、將1/4空白餅皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最後向下折一次，將餅皮邊緣接縫處按緊（以免煎餅時露餡），疊好的餅呈扇形，放在撒有面粉的案板上，將餅輕輕按扁。

7、平底鍋內倒入一指節油，燒至5分熱時，放入餅，中小火煎至兩面金黃。

8、盛出，切成兩半，千層牛肉餅完成！