1.首先我們需要把幹豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷，再用牙籤串起來，一個牙籤串3到4個就可以了。

2.把雞骨架清洗，然後切成大塊，切塊後比較好放。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水，然後大火燒3-5分鐘，小火加蓋慢燉約15分鐘。把串好的豆腐串放進雞湯裡，大火燒開，小火燉20分鐘以上，期間如果需要添水要添熱水。

3.吃的時候把牙籤拿出來，在豆腐串上刷一點辣椒醬，放一點香菜和蒜汁、醋、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。

1、鍋中加入適量的水燒開，放入雞腿汆一下去除血沫後撈出。

2、砂鍋中放入適量的水，放入薑片、蔥段、鹽。大火煮開，小火慢燉1小時。

3、鍋中放入適量的水煮開，放入幹豆腐稍微煮一下即可。

4、取出煮好的幹豆腐過一下涼水，切成方形。

5、將幹豆腐卷好。

6、插入牙籤中。

7、鍋中放入柏木屑，大火燒至冒煙後轉中火。

8、加蓋簾，將穿好的豆腐串放在蓋簾上。加蓋燒2~5分鐘。

9、取出晾涼。

10、香菜切碎。

11、蒜切碎。

12、將雞湯中的調料和雞腿撈出，放入燻好的豆腐串。大火煮開轉中火煮5分鐘左右。

13、盛出，加香菜，蒜泥，辣椒油（三種配料一個都不能少）。