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稱好大米粉和普通麵粉，共200克，加水250克，攪勻。取出其中的一半米漿到奶鍋內，用小火加熱，到如圖這個狀態，攪拌起來比較費勁的感覺，起鍋後稱一下，從原來的225克減為209克。

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把糊化過的熟米漿再倒回另一半生米漿中拌勻，放涼。這時的米漿濃稠狀態很重要，太稀太稠，發不好，這個配比還是可以的。

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加45克砂糖，3克酵母，加的少些也可以，發酵時間就要延長，拌勻。我一直喜歡放在微波爐裡發酵，一個小時的樣子，發到原來的兩倍多大，蓋子上都沾滿了。

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先放一批上蒸鍋，六杯，至七八分滿，撒上蔓越莓幹，其它也可以的。靜置10分鐘，（相當於二次發酵，時間視具體季節、溫度而定，冬天時間要長些，可以放在熱水鍋裡，隔著熱水二次發酵）直到液麵再次有氣泡，體積變大，開始蒸，水開後再蒸25分鐘左右，隔著玻璃能看到發糕變大了。我是寧願時間長些。

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這時出鍋時的樣子。

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熱的也可以脫模。

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來張特寫。

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這是剩下的米漿，我又做了個對比實驗，加了1克的泡打粉，米漿中拌入蔓越莓，以此好和前一批的做對比，拌勻，表面看不到蔓越莓，拌好後5分鐘就蒸。

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出鍋後是這樣子的，體積明顯膨脹開來了。

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