1、首先是點菜時間。一般來說被請的人面子最大。客人來之前是第一次點菜時間。一定要在客人到達之時冷盤都已上好。絕對不能讓桌子空著！這是禁忌。

2、主要客人到達之後是第二次點菜時間，但一般不由主客親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。

3、應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是“八涼八熱”和“四葷四素”

4、“八涼八熱”和“四葷四素”,其中必須要有一條魚，意為“年年有餘”；

5、點菜忌諱“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是雙數。我們平時所說的三菜一湯，也有湊雙數的意味。

6、宴請的局面比較大時，為二十人一桌，那麼就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。

7、如果客人比較重要的話，點一道“硬菜”為最低規格，四道“硬菜”為最高規格。價格不一定貴，但一定內涵，如每人一份魚或其他之類。

請客

請客，宴請客人的意思，在中國這樣的禮儀之邦更是一種普遍的社會現象，其實華人在乎的不全是宴席中美味，而是親朋好友在一起的熱鬧勁，可以說請客已經成為我們的一種習俗 。

引證解釋

指宴請客人。

《後漢書·文苑傳下·禰衡》：“文若可借面弔喪， 稚長 可使監廚請客。” 元關漢卿《玉鏡臺》第四折：“今日府尹相公設宴請客，不知何意，須索走一遭去也呵。”徐懷中《西線軼事》：“ 曾方 說：‘現在的事情就是這樣，不準請客，照樣請，說不是請客，是加菜。’”泛指為他人償付費用。如：今天看電影，我請客。