帶魚應該是大多數人最常吃的海鮮了吧，我最愛吃的就是紅燒帶魚、幹炸帶魚，口味鮮香，肉多刺少。那麼帶魚有什麼營養價值？我們平時買的時候怎麼選才能買到新鮮的帶魚呢？

帶魚是高脂魚類，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，以及煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，可以補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美。

帶魚表面的一層銀鱗，以前不懂，洗的時候還特意要把這層銀鱗刮掉，後來才知道，這是一層由特殊脂肪形成的表皮“銀脂”，是營養價值很高的優質脂肪。裡面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強面板表面細胞的活力，使面板細嫩、柔潤，使頭髮烏黑亮麗。

挑選的時候我主要看這幾方面：

聞一下有沒有特別明顯的腥味，如果腥味重且有若有若無的臭味，說明已經不新鮮了。看看銀鱗是否均勻、完整。用手按一下，看看魚肉的彈性好不好。看魚肚有沒有破裂的地方。

選擇腥味不重，銀鱗完整，魚肉彈性好，魚身完整無破損的帶魚。同一價位選擇魚身寬的，袋裝的選擇魚頭魚尾少的。

帶魚是家裡常吃的一種魚類，它肉質細膩，味道鮮美，價格也非常親民，深受喜愛。

隨處可見的平凡帶魚，它的營養價值卻很不平凡！尤其它身上有個常被嫌棄的部位，營養價值非常高！下面我就來詳細介紹一下！

帶魚的營養價值

我們都知道，帶魚身上沒有普通魚類那種一片一片的硬質鱗片，取而代之的是一層銀色的表皮。很多人都認為，這層銀色表皮就是帶魚的鱗片，所以需要刮掉，其實這是非常錯誤的！

帶魚表面的銀色物質，叫做銀脂，它是一種特殊的脂肪表皮，具有極高的營養價值。其中最為重要的物質叫做6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然的抗癌物質。現在很多治療癌症的藥物，都是以6-硫代鳥嘌呤作為主要成分的。

因此，我們在吃帶魚的時候，要儘量保留下這層銀脂，不然就太浪費啦！

這裡給大家一個小提示，銀脂是很怕熱的，所以在清洗帶魚的時候，要用冷水輕輕沖洗，這樣就能夠把銀脂保留下來了。

除了銀脂之外，帶魚的魚肉也是很有營養的。它富含不飽和脂肪酸、硒、鎂、碘等微量元素，能夠起到抗氧化、預防肝病、改善心腦血管系統功能、促進新陳代謝等作用，對健康相當有益處。

帶魚的挑選技巧

帶魚的挑選是很講究的。它是一種出水即死的魚類，我們在市面上幾乎是買不到活帶魚的，因此很難分辨帶魚的新鮮活力程度。

下面我介紹幾種簡單的方法，幫助大家挑選到優質帶魚。

聞氣味

帶魚本身是一種比較腥的魚。不過，如果帶魚本身比較新鮮，那麼它的腥味不會很重。如果聞到帶魚身上有強烈的腥味甚至是臭味，那麼這條帶魚可能已經存放了很久了，建議不要購買。

看顏色

剛剛出水的帶魚，魚身表面是銀光閃閃的，像是一把利劍。時間越長，帶魚身上的銀色就會逐漸淡去。

一般來說，市場裡的帶魚，如果顏色能夠保持在白色或是銀灰色，這樣的帶魚還是比較優質的。如果帶魚表面已經發黃了，那麼它的新鮮度可能就不夠了，會影響口感和營養價值。

摸魚身

漁民捕撈到帶魚之後，需要對它進行冷凍，然後再進行下一步的運輸。在整個過程中，帶魚都是要低溫儲存的。

因此，在買帶魚的時候，我們可以摸一摸魚身的硬度。如果魚身已經軟綿綿的，說明這條帶魚已經在空氣中暴露了太長時間，甚至已經開始腐爛，這樣的帶魚就不建議購買啦！

帶魚又叫做牙帶、裙帶魚、刀魚，是小夥伴們熟悉的海洋魚類之一。帶魚的魚鱗和油脂層還有抗癌成分，對緩解胃癌、白血病、淋巴腫瘤有一定作用。

帶魚的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用。帶魚中的鎂含量豐富，對心血管有較好的保護作用。

常吃帶魚可以養肝補血、潤澤肌膚，保養偷塔，預防高血壓、心肌梗等症狀的發生。

新鮮帶魚是銀灰色，有光澤。當保管不好時，帶魚體表的脂肪會氧化，表面會帶淡黃色。

帶魚儲藏建議在清洗乾淨後剁成塊，撒些食鹽和料酒拌勻，再冷凍。不然，建議儘快食用。帶魚是發物，患有溼疹等面板病者不要食用。

帶魚的腥味比較重，可以將帶魚洗淨後切塊，撒入食鹽、花椒和高度白酒醃製片刻，去掉腥味。

下面跟小夥伴們分享一個“清蒸帶魚”。

準備帶魚、香蔥、蒜瓣、生薑、花椒、大料、食鹽、香油、醬油、明油、料酒各適量。

香蔥洗淨後切成末。蒜瓣、生薑去皮洗淨後切成末。把帶魚洗淨後，兩邊劃刀，再切段。

加入花椒、蒜末、薑末、大料、食鹽、料酒、醬油、香油拌勻，大火蒸熟，撒入蔥末，淋上明油即成。

木瓜燒帶魚

準備帶魚、木瓜、陳醋、香蔥、味精、生薑、食鹽、醬油、料酒各適量。香蔥洗淨切成段，生薑去皮洗淨切成片。

木瓜去皮和籽，洗淨切成塊。帶魚洗淨後切成段（不習慣腥味較重，可以按文中的方法先醃製處理）。

炒鍋置火上，放入適量清水，下入帶魚、木瓜煮沸後放入食鹽、陳醋、醬油、料酒、生薑。

燒熟後放入味精拌勻，撒入蔥段即可。