燒家常豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜 口味：麻辣味 工藝：燒 燒家常豆腐的製作材料：主料：豆腐(南)200克,木耳(水發),20克,冬筍20克,豬肉(肥瘦)35克,青蒜20克調料：植物油75克,豆豉15克,豆瓣20克,醬油12克,料酒6克,辣椒粉10克,花椒粉1克,澱粉(玉米)10克,白砂糖2克,味精1克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克 教您燒家常豆腐怎麼做，如何做燒家常豆腐才好吃 1. 將豆腐切成約1釐米見方的丁，在開水中氽後撈出待用；2. 水發黑木耳撕成小朵，冬筍切片；3. 豬肉切碎成肉末待用；4. 蔥切成蔥花、蒜剁細成泥、姜切末均備用；5. 鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、薑末、蒜泥炒出香味；6. 下入辣椒麵炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；7. 下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻；8. 撒味精，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜段和花椒麵即成。小帖士-食物相剋：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。