西芹燉牛肉的製作方法

1、牛肉500克

2、西芹300克切斜刀狀備用

3、蔥姜各5克，小米辣一根

4、八角、桂皮2克、香葉2片、茴香少許。準備好配料就可以開始製作了

首先把牛肉切小塊冷水下鍋焯水，煮出血沫雜質撈出洗淨瀝乾，鍋中倒油燒熱放入豆瓣醬炒出紅油在放入蔥姜，小米辣，八角、桂皮、香葉、茴香炒出香味在倒入牛肉爆炒3分鐘加入黃酒，醬油白糖（提鮮），還有少許的生抽。繼續翻炒2分鐘牛肉炒出香味把，八角，桂皮、茴香、香葉、夾出在把牛肉倒進高壓鍋高壓鍋里加入水，水沒過牛肉即可，大火煮開轉小火3分鐘即可關火，在可以開啟蓋子重新開火把西芹匯入牛肉裡面加鹽一起煮8分鐘即可，出鍋時加點雞精和香菜即可上菜啦

西芹燉牛肉是一道家常菜，這道菜的工藝不是很多，但是用到的材料很多，這道菜做出來香味十足，味道也很棒。

首先我們需要準備牛肉，西芹，洋蔥，青椒和常用的黑胡椒醬，牛肉洗淨切成小塊狀，西芹和洋蔥切成條狀，這裡需要說下就是牛肉的肉質不是太容易爛，我們首先要做的就是先把牛肉加工下，比如放入大料在鍋裡熬製，差不多就可撈出做西芹燉牛肉的下一步了。

西芹和洋蔥青椒在鍋裡翻炒兩下，其實我們可以放點土豆進去，燉的東西放土豆比較有食慾把我們熬製好出來的牛肉，放入鍋中，把胡椒醬放進去然後加點熱水，就可以開始燉制了。

大約半小時左右可以了，牛肉能夠嚼爛，這也是我們提前加工過的緣故，這樣西芹燉牛肉就可以出鍋，一道飄著西芹牛肉的香味撲面而來，真讓人垂涎欲滴啊！

西芹燉牛肉是一道不可多得的美食，並且有著極其豐富的營養價值。雖說這道菜不難做，不過要做到色香味俱全還是需要花點功夫哦！對於這道菜可能每個地方和每個人的做法和理解都不同，我們家裡常用的做法是這樣的。

大致用料：

牛肉500g，西芹200g，白砂糖15g，料酒30g，醬油25g，植物油50g，大蔥15g，生薑5g.

做法：

1.將西芹洗乾淨切成小段，放入盤中，加精鹽拌好

2.鍋中倒入水燒至沸騰然後放入準備好的牛肉，小火慢燉20分鐘左右，撈出牛肉晾乾後切成小塊，牛肉湯留著備用

3. 將準備好的大蔥和生薑片切段

4. 準備好砂鍋開小火，倒入植物油燒7成熱，放入切好的大蔥和生薑片煸炒出香味

5. 將之前切好的牛肉小塊倒入鍋中，加入醬油、白砂糖、料酒和之前留著備用得牛肉湯，然後蓋上鍋蓋燒至沸騰

6. 小火燉25分鐘至入味

7. 準備好燒菜的燉鍋，倒入植物油燒至7成熱，將西芹段爆炒出香味，然後把準備好的牛肉小塊倒入燉鍋中，蓋上鍋蓋燒沸，起鍋時倒入少許鹽和味精

西芹燉牛肉營養價值非常豐富，西芹中含有酸性降壓成份，具有去肝火降血壓的作用。適合脾胃虛寒、血壓偏高者飲食。西芹中含有大量微量元素對人體骨骼有非常大的幫助，有利於防止骨質疏鬆。牛肉則富含多種蛋白質，氨基酸，有利於提高人體的免疫力。