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  • 1 # Sfvnm

      “胃不好多吃麵”的說法有一定道理。普通來說,麵食要比大米做成的食物更好消化一些,這是由於二者固然同屬澱粉類食物,但所含的澱粉結構不一樣,招致消化的結果不一樣。特別是發麵食品,對胃酸多的人來說,應該多吃一些,由於發麵時所用的蘇打屬於鹼性,能夠中和過多的胃酸。南方喜歡吃米飯的人,假如胃不好的話,能夠儘量將飯做得軟一些,越硬的米飯越不好消化。還應該儘量少吃糯米麵館加盟做成的食物,否則也不利於消化。  麵食是用麵粉製成,而麵粉則來自小麥。小麥性平,味甘。不過與大米相比,略兼溼滯,所以普通都要碾粉做成面製品或枯燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差,但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體魄、魄力亦較南方人為強。大致來說,胃氣好的人宜食糙糧、麵食為佳,而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外,麵食能否容易消化,還與它的加工有關。面假如經過發酵,其滯氣之性就會大為減輕,更助於人體消化。麵條固然沒有經過發酵,但由於經過細切水煮,不但不會滯腸胃,還有養胃氣的功用。  麵食固然比米食要溼滯,它有一點作用是米食不能及的,就是能養心氣。中藥裡面有個“淮小麥”,就是專用來養心安神。這個作用固然很平和,但假如作為一種食物來說,對體質還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和,相比之下南方人幾有些“小家子氣”。  普通來說,麵食的養胃功用如下:  1.麵食易消化,而且熱量高,可多吃。麵食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。  2.吃麵食時,由於易消化,胃酸就分泌得少,胃不致疲倦。  3.最養胃的是麵條,麵條裡有鹼,其麵湯是很有營養的。  4.烤過的麵食還有養胃的作用,很合適有胃病的朋友食用。  5.吃點幹饅頭片、乾麵包片對緩解胃病有益處。  6.老年人吃帶餡的麵食,有益安康。  面的品種十分豐厚,除了最普通的用小麥粉製成的麵條外,蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麵條保健作用更好。其中,最突出的要屬蕎麥麵。蕎麥中的維生素b和煙酸含量較高,而且,有一種叫蘆丁的成分,是其他穀類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用早餐加盟,因而,蕎麥麵合適患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外,蕎麥麵還具有輔助降低血糖的作用,糖尿病患者能夠多吃一些。但要留意,蕎麥麵性涼,脾胃虛寒者應儘量少吃。  燕麥面和豆麵也具有降血脂和輔助降血糖的作用,是中老年人的食療佳品。  除了雜糧面外,目前市場上還有五光十色的蔬菜面,用新穎的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔等蔬菜汁和著麵粉做成,與普通的麵條相比,蔬菜面不只口感好,而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素,營養價值較高。  悶熱、溼潤是夏季的特性,吃點清涼快口的涼麵能在一定水平上起到解暑的作用。但是,現代人在生活中對空調的依賴性越來越強,不論是辦公場所、家裡還是飯店,常常是冷氣撲面,因而身體很少出汗,這時,涼麵就不如熱湯麵對安康更有利了。此外,從維護腸胃的角度思索,老年人、產婦、脾胃虛寒者也應少吃或不吃涼麵。  吃點熱湯麵,讓身體適度出汗,能夠帶走體內的暑溼之邪。熱湯麵不只能夠預防暑溼所招致的疾病,還有治療的作用。感受風寒後常常會呈現鼻塞、流鼻涕、身重、頭痛等病症,煮一碗熱湯麵,參加蔥白及胡椒麵,趁熱吃下,出汗後根本能康復。需求提示您的是,麵條在水煮過程中有約20%的b族維生素溶解在湯裡,因而,吃麵的時分最好連湯一同喝。  此外專家還以為,夏天是小麥收穫的時節,吃麵時最好選擇用新小麥粉製成的麵條,它不只口感好,營養價值也要比舊面高。長期寄存的小麥不只少了新穎小麥濃郁的麥香,營養成分也會改動,特別是小麥胚中維生素e、葉酸等營養物質的含量會降低。因而,選擇新面會讓麵條更香、更有營養。  帶餡麵食是中國的傳統食品,如包子、餃子、燒麥、餛飩等,在享用美食時,人們或許沒有多想,常吃帶餡麵食益處多多。關於這個問題,北京安貞醫院幹部保健、老年心內科主任張維君醫生做了認真剖析。  帶餡麵食最大的優點是營養素齊全,契合人體需求。它既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜,含有契合人體需求的多種營養素,並能起到各種營養互補作用,契合均衡膳食的請求。麵粉做的皮兒,含有多種維生素和微量元素,能夠促進腸爬動,使大便通暢,且大白菜、蘿蔔、扁豆等青菜的含量比擬豐厚,營養價值很高。豬肉或牛肉、羊肉能夠補充優質蛋白,普通調餡時還麵館加盟會放點油特別是植物油,這就增加了體內的植物類脂肪。此外,張醫生倡導在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物。她說,蘑菇是抗癌的好食品,蔥姜等調料則有殺菌的作用。  帶餡麵食能將所需求的各種營養素根本攝入,有的人還喜歡在點餐時多嘗幾種餡,關於攝入營養的多樣性和豐厚性更是如虎添翼。  帶餡麵食還有一個特性是滋味鮮美,容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新穎蔬菜做餡,再放些人們喜歡的調料,使帶餡麵食有共同風味,格外鮮香可口,因此增加食慾。特別是冬天,帶餡麵食的餡剁得很細,容易消化,做出來暖洋洋的,對一些上了年歲、代謝不是很旺盛的老人來說,既對腸胃消化有利,又能夠補充熱量,無疑是理想的食品。  常吃帶餡麵食還能夠避免養成偏食的不良習氣。不愛吃葷菜的人,優秀蛋白質的來源會大大遭到限制;偏吃葷菜的人,又會招致熱能過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏。吃帶餡麵食葷、素菜兼備,含有人體必需的多種營養素,可有效改動偏食習氣。

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