內蒙古草原遼闊，中國最好的羊肉，有大半從這裡輸出。在當地人餐桌上，與羊有關的一切都是主要食材，手把肉、烤羊腿、烤羊排、羊肉包子、羊雜湯最為常見。
北方喜食羊雜湯的地域不少，壹周君親自去過的便有三個。
一是河南，熱乎乎的羊雜湯配加上剛出鍋的吊爐燒餅，是本地人最喜愛的早餐搭配之一；
二是有“塞上江南”之稱的寧夏，出產全中國最好的小頭灘羊，當地人習慣將一鍋羊雜湯燉至乳白色，撒上大把蔥花香菜末，再加入寧夏特有的羊油辣椒，吃時配上一頭蒜，過癮極了。
再便是內蒙古了。呼和浩特有一家專做羊雜的老店“道北雜碎”，店面簡陋貌不驚人，但即便北風割面的寒冬，大清早店內便座無虛席。開放式後廚翻滾著兩大鍋紅湯，湯裡是火候已熬煮到位的羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺，趁熱盛上一碗，入口鮮、香、燙、辣、爽，生生能讓人在數九寒天，酣暢地吃到額頭冒汗。
有意思的是，為了避免大清早用力過猛，店裡備有開水臺，臺上密密麻麻擺滿了茶壺，每個茶壺中都放著小塊普洱茶餅。顧客但有需要，自己動手注入開水，一壺滾燙的普洱茶片刻即成。口腔和胃剛剛被重口味的香辣羊雜刺激一番後，再來兩杯醇厚溫香的普洱，既解膩又清腸胃，當真是一張一弛，吃得很是舒坦。
當日被呼和浩特的羊雜湯驚豔后，壹周君也曾去當地大超市採購了許多真空包裝的特產羊雜，準備回家後食用。但後來發現，在家怎麼也做不出那個味。大概食物也像人一樣，故土鄉愁，最是動人吧。
內蒙古草原遼闊，中國最好的羊肉，有大半從這裡輸出。在當地人餐桌上，與羊有關的一切都是主要食材，手把肉、烤羊腿、烤羊排、羊肉包子、羊雜湯最為常見。
北方喜食羊雜湯的地域不少，壹周君親自去過的便有三個。
一是河南，熱乎乎的羊雜湯配加上剛出鍋的吊爐燒餅，是本地人最喜愛的早餐搭配之一；
二是有“塞上江南”之稱的寧夏，出產全中國最好的小頭灘羊，當地人習慣將一鍋羊雜湯燉至乳白色，撒上大把蔥花香菜末，再加入寧夏特有的羊油辣椒，吃時配上一頭蒜，過癮極了。
再便是內蒙古了。呼和浩特有一家專做羊雜的老店“道北雜碎”，店面簡陋貌不驚人，但即便北風割面的寒冬，大清早店內便座無虛席。開放式後廚翻滾著兩大鍋紅湯，湯裡是火候已熬煮到位的羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺，趁熱盛上一碗，入口鮮、香、燙、辣、爽，生生能讓人在數九寒天，酣暢地吃到額頭冒汗。
有意思的是，為了避免大清早用力過猛，店裡備有開水臺，臺上密密麻麻擺滿了茶壺，每個茶壺中都放著小塊普洱茶餅。顧客但有需要，自己動手注入開水，一壺滾燙的普洱茶片刻即成。口腔和胃剛剛被重口味的香辣羊雜刺激一番後，再來兩杯醇厚溫香的普洱，既解膩又清腸胃，當真是一張一弛，吃得很是舒坦。
當日被呼和浩特的羊雜湯驚豔后，壹周君也曾去當地大超市採購了許多真空包裝的特產羊雜，準備回家後食用。但後來發現，在家怎麼也做不出那個味。大概食物也像人一樣，故土鄉愁，最是動人吧。